Liderazgo
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Pastelería de diseño: el negocio que permite emprender con mínima inversión
Más de 7.000 personas formadas en Colombia por la pastelera Luis Quiroz evidencian el crecimiento de un segmento que combina arte culinario con oportunidades de negocio para mujeres emprendedorasLa pastelería de diseño se consolida en Colombia como una de...
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Paul Bocuse: cien años del nacimiento del chef que transformó la industria de restaurantes
A un siglo de su natalicio, el legado del "Papá de la gastronomía" sigue definiendo los estándares de excelencia, la figura del chef como empresario y la concepción moderna de la alta cocinaEl 12 de febrero se cumplieron cien...
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J Balvin y Juan Manuel Barrientos: 16 años de amistad que se consolidaron en Elcielo New York
La historia detrás de la sociedad gastronómica que nació en Medellín y que llevó la cocina colombiana a Manhattan.Una amistad que se gestó en un pequeño restaurante de Medellín en 2008 se convirtió, 15 años después, en una de...
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Los rostros de la gastronomía colombiana que Forbes reconoce como líderes del cambio
De la cocina a la transformación del país: 12 empresarios y chefs que están redefiniendo la industriaForbes Colombia presentó su especial de los 137 líderes que están actualizando al país, y entre ellos destaca una significativa representación del sector...
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“No queremos ser una hamburguesería más”: Mateo Ordoñez, fundador de Chum Burgers
La estructura administrativa y el valor del talento humano son la receta del éxito de Chum, consideradas por muchos como las mejores hamburguesas de Medellín.Chum Burgers es una marca que, probablemente, no necesita presentación entre los amantes de...
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Liderazgo tóxico en restaurantes: Por qué el estrés de su cocina está destruyendo la vida personal de su equipo
El impacto de un mánager en la salud mental es igual al de un cónyuge tóxico. Descubra cómo la falta de empatía drena la rentabilidad.La adrenalina y la urgencia suelen ser parte de la cotidianidad de los restaurantes, y...
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Restaurante 1621, una experiencia gastronómica de clase mundial
El chef francés Dominique Oudin lidera el restaurante 1621 del Sofitel Legend Santa Clara, donde la técnica europea se encuentra con los productos del Caribe colombiano en un espacio cargado de historia.Con 27 años de trayectoria que incluyen formación...
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Pedro Fernández y su nuevo proyecto, Terraza y Cava: “es mi concepto más íntimo”
Pedro Fernández presenta Terraza y Cava, su proyecto más personal: cocina europea clásica, vino protagonista y servicio cuidado.Después de 27 años en cocinas de Europa y América Latina, Pedro Fernández decidió volver al origen. No a la nostalgia, sino...
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La visión que impulsó al Grupo Belisario a liderar la escena gastronómica y nocturna en Medellín
Grupo Belisario se convirtió en un referente estratégico de la escena gastronómica y nocturna en Medellín. La historia contada por su CEO.Wilson Arango es un empresario que entendió temprano que las relaciones, la curiosidad y la capacidad de aprendizaje...
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“No creo en el ego del chef, creo en los equipos”: Felipe Hincapié
El chef colombiano comparte cómo pasó de la intuición al liderazgo consciente, un enfoque que combina emoción, rentabilidad y propósito.Juan Felipe Hincapié encontró su camino entre el fuego, el humo y las historias que habitan en cada plato. Lo...
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Carnes frías y embutidos, una industria que simplifica para crecer
La industria enfrenta el reto de simplificar formulaciones sin comprometer calidad, mientras el mercado global proyecta llegar a USD...
