Liderazgo
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Pedro Fernández y su nuevo proyecto, Terraza y Cava: “es mi concepto más íntimo”
Pedro Fernández presenta Terraza y Cava, su proyecto más personal: cocina europea clásica, vino protagonista y servicio cuidado.Después de 27 años en cocinas de Europa y América Latina, Pedro Fernández decidió volver al origen. No a la nostalgia, sino...
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La visión que impulsó al Grupo Belisario a liderar la escena gastronómica y nocturna en Medellín
Grupo Belisario se convirtió en un referente estratégico de la escena gastronómica y nocturna en Medellín. La historia contada por su CEO.Wilson Arango es un empresario que entendió temprano que las relaciones, la curiosidad y la capacidad de aprendizaje...
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“No creo en el ego del chef, creo en los equipos”: Felipe Hincapié
El chef colombiano comparte cómo pasó de la intuición al liderazgo consciente, un enfoque que combina emoción, rentabilidad y propósito.Juan Felipe Hincapié encontró su camino entre el fuego, el humo y las historias que habitan en cada plato. Lo...
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Un año de Adriano: la evolución de Felipe Giraldo y su cocina con propósito
El chef celebra un año de Adriano con un menú que fusiona la tradición española y el producto colombiano.Desde los aromas familiares que marcaron su infancia hasta las cocinas de las principales escuelas de Europa, Felipe Giraldo ha construido...
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Jaime Rodríguez: el chef que llevó al Caribe colombiano al top 50 de la gastronomía mundial
Desde la cocina de su madre hasta la lista de los mejores restaurantes del mundo, el creador de Celele representa una nueva visión de la cocina colombiana, basada en la biodiversidad y la sostenibilidad.La historia de Jaime Rodríguez, chef...
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Los cinco errores que cometen los gerentes al dar feedback (y cómo evitarlos en el sector gastronómico)
Dar feedback puede convertirse en un desafío aún más complejo en un sector como el gastronómico, donde cada detalle cuenta.Los gerentes de restaurantes, bares o cadenas de comida rápida no solo deben lidiar con la presión de mantener altos...
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7 claves del liderazgo en restaurantes para un equipo motivado y un negocio exitoso
Descubre las 7 claves del liderazgo en restaurantes para gestionar equipos, optimizar operaciones y mejorar la experiencia del cliente.El éxito de un restaurante no solo depende de su oferta gastronómica, sino también de la capacidad de liderazgo de sus...
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Jockfran Moreno: El arte de la fotografía gastronómica
Con más de 150 marcas atendidas, Jockfran convierte la fotografía en una herramienta estratégica para crecer en el sector gastronómico.Cuando Jockfran Moreno llegó a Colombia desde Venezuela en 2016, no tenía claro a qué se dedicaría. Como editor audiovisual...
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Cómo construir un equipo de líderes para escalar tu restaurante
Diferenciar entre líderes y gerentes es clave para el crecimiento sostenible en la industria gastronómica.En el mundo empresarial, el término “liderazgo” es quizás uno de los más utilizados… y de los más malinterpretados. En muchas organizaciones, sobre todo en...
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Juan Felipe Hincapié y el encuentro de una vocación inesperada
Al frente del restaurante Bah Bah está Juan Felipe Hincapié, un joven cocinero que se retiró de estudiar Comunicación Social y ha contruido un restaurante con alma, identidad local y escucha activa.Cuando era universitario, su menú cotidiano se basaba...
Debes Leer
Gobierno sube IVA a licores destilados; cerveza queda excluida
Ajuste busca aumentar recaudo fiscal y corregir distorsiones, excluyendo la cerveza del incremento tributario.En el marco de la emergencia...
