Los chefs italianos llegan a Bogotá con un formato a seis manos que reúne formación Michelin, aperturas internacionales y proyectos de alto nivel.
El restaurante Adriano, ubicado en Casa República en Bogotá, anunció la realización de una serie de cenas a seis manos junto a los chefs italianos Matteo Gritti y Alessandro Mazzella. El formato se desarrollará entre el 9 y el 11 de abril y reunirá en cocina a tres perfiles con trayectoria internacional en alta gastronomía y desarrollo de proyectos de hospitalidad.
La participación de Matteo Gritti se sustenta en una carrera construida entre Europa y América, con procesos formativos en restaurantes con estrella Michelin en Italia. En estos espacios desarrolló una base técnica centrada en la precisión, el manejo del producto y la ejecución en cocina profesional.
A lo largo de su trayectoria, Gritti ha liderado más de ocho aperturas gastronómicas en distintos mercados. Su rol ha incluido dirección culinaria, estructuración de conceptos y posicionamiento de marca dentro de proyectos de restauración y hospitalidad.
Actualmente, el chef participa en el desarrollo de Ferina en Florencia, un proyecto gastronómico integrado a un entorno de hospitalidad de lujo. En este espacio, su trabajo se enfoca en la definición de identidad culinaria y construcción de propuesta gastronómica.
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De forma paralela, lidera Alegre Milano, un concepto multifuncional que articula restaurante, club y eventos privados. Este espacio ha sido utilizado como plataforma para experiencias gastronómicas dirigidas a públicos internacionales y producciones de alto perfil.
Trayectorias internacionales y desarrollo de conceptos
Gritti también encabeza el relanzamiento de Coraje Milano, donde su gestión se orienta a la redefinición del concepto culinario y al reposicionamiento del restaurante dentro de la escena gastronómica de la ciudad. Su trabajo se extiende además a colaboraciones internacionales en formato pop-up y experiencias temporales en diferentes mercados.
Por su parte, Alessandro Mazzella cuenta con una trayectoria desarrollada entre Europa, Australia y otros escenarios globales. Su formación profesional incluye trabajo en cocinas de alta exigencia junto a referentes de la gastronomía contemporánea.
Entre las cocinas en las que ha trabajado se encuentran proyectos liderados por Enrico Crippa en Piazza Duomo, Marcus Wareing en Londres, Yannick Alléno en Courchevel y Viviana Varese en Italia. También registra experiencia en colaboración con Peter Gilmore en la Ópera de Sídney.
Su recorrido profesional incluye participación en eventos gastronómicos de gran escala y proyectos de catering internacional, así como intervenciones en celebraciones privadas de alto nivel. Este componente amplía su experiencia más allá del restaurante hacia formatos de hospitalidad integral.
En los últimos años, Mazzella ha trabajado junto a Matteo Gritti en el desarrollo de conceptos gastronómicos y proyectos de consultoría. Esta colaboración se ha materializado en iniciativas como Alegre Milano y el proyecto Ferina en Florencia.
Integración de experiencia culinaria y hospitalidad
De manera paralela a su carrera en cocina, Mazzella cuenta con formación académica en Ciencias de la Educación y Mediación Intercultural. Su trabajo investigativo se centra en el análisis de la comida como herramienta de conexión entre contextos culturales.
Este enfoque se desarrolla en el proyecto Warringa, una iniciativa que integra gastronomía e investigación para explorar la mesa como espacio de interacción social. El proyecto articula experiencias culinarias con procesos de intercambio cultural.
La agenda en Adriano contempla un servicio a la carta con platos tradicionales italianos, entre los que se incluyen preparaciones como risotto a la milanesa, fregola sarda, pizza frita y milanesa de ternera, junto con una selección de postres clásicos.
El chef anfitrión Felipe González estará a cargo de la articulación operativa de la experiencia. Su rol consiste en integrar las propuestas culinarias de los chefs invitados dentro de la dinámica del restaurante, que mantiene un enfoque en cocina española contemporánea.
Adriano, inaugurado en 2024 tras una inversión cercana a los $5.000 millones, opera en una edificación patrimonial en el barrio La Cabrera. La realización de este tipo de experiencias se inscribe dentro de su estrategia de programación gastronómica con participación de chefs internacionales.
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