Un nuevo informe de Unilever Food Solutions anticipa las tendencias que transformarán los restaurantes este año.
¿Cómo deben adaptarse los restaurantes a los desafíos del presente y las expectativas del futuro? La respuesta la ofrece Menús del Futuro 2025, el nuevo informe de Unilever Food Solutions (UFS), que plantea una hoja de ruta para chefs, restauranteros y profesionales del sector gastronómico.
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Este estudio gratuito presenta las tendencias emergentes que marcarán el ritmo de la industria, e incluye recetas desarrolladas para el mercado nacional, con un enfoque en sostenibilidad, creatividad y rentabilidad.
Cuatro tendencias que todo restaurantero debe conocer
El informe identifica cuatro ejes clave que definen la evolución culinaria:
- Raíces culinarias: La conexión emocional con la cocina tradicional cobra nueva fuerza. Los comensales valoran la autenticidad, las técnicas ancestrales y los sabores que evocan identidad y pertenencia.
- Cultura de la comida callejera: Frente al aumento del costo de vida, la comida callejera emerge como una alternativa accesible, auténtica y cada vez más sofisticada, cargada de valor cultural y experiencia sensorial.
- Cocina sin fronteras: La globalización y la migración inspiran mezclas audaces de ingredientes, técnicas y tradiciones. El resultado: platos híbridos que cruzan continentes sin salir del plato.
- Personalización culinaria: La Generación Z busca experiencias únicas. La participación del comensal en el diseño del platillo se vuelve esencial, dando paso a menús interactivos, adaptables y profundamente personales.
Los retos globales y su impacto en la cocina
Más allá de las tendencias gastronómicas, el informe también contextualiza los desafíos globales que inciden directamente en el día a día de los restaurantes:
- Migración y gastronomía: La fusión de culturas redefine el recetario tradicional.
- Costo de vida: El alza de precios obliga a repensar fórmulas de rentabilidad.
- Geopolítica: Los movimientos internacionales afectan cadenas de suministro y disponibilidad de insumos.
- Sostenibilidad: Cocinar con conciencia ambiental ya no es una opción, es una responsabilidad.
- Cambio climático: El equilibrio entre bienestar y alimentación será clave para las nuevas generaciones.
- Bienestar emocional: Los alimentos no solo nutren el cuerpo, también impactan la mente.
- Inteligencia artificial: La tecnología redefine la creatividad, la eficiencia y la interacción con el cliente.
Para descargar el informe completo y descubrir recetas diseñadas para esta nueva era culinaria, visite la página oficial de Menús del Futuro 2025.
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