La icónica preparación argentina conquista el paladar internacional y supera a sus competidores regionales en el ranking de Taste Atlas 2026
El choripán argentino ha conquistado un nuevo reconocimiento internacional al ser elegido como el mejor “hot dog” de Latinoamérica según el prestigioso ranking de Taste Atlas 2026. Con una calificación de 4.2 estrellas, esta emblemática preparación de la gastronomía rioplatense se impuso sobre otras versiones regionales del continente, consolidándose como un símbolo culinario que trasciende fronteras.
Para los argentinos, el choripán es mucho más que una simple comida callejera. Es el “manjar ideal” que encapsula la esencia de la tradición del asado y la cultura rioplatense. Esta preparación milenaria combina tres elementos fundamentales: pan crujiente recién cortado, chorizo artesanal cocido a las brasas y el infaltable chimichurri, esa salsa verde vibrante que une ajo, perejil, orégano, ají molido, aceite y vinagre en una mezcla explosiva de sabores.
La palabra “choripán” es una contracción lingüística tan directa como el plato mismo: chorizo + pan. Esta simpleza nominal contrasta con la complejidad de sabores que se desarrollan cuando el chorizo criollo, elaborado con carne de cerdo y especias secretas que varían según cada parrillero, se cocina lentamente sobre brasas de carbón o leña, adquiriendo ese característico sabor ahumado que los expertos de Taste Atlas destacaron como uno de sus principales atributos.
La competencia latinoamericana
El ranking de Taste Atlas 2026 refleja la diversidad gastronómica de América Latina en lo que respecta a esta categoría de comida rápida. El choripán argentino compartió el primer puesto con su versión uruguaya, demostrando que la tradición rioplatense trasciende las fronteras políticas. Ambos países comparten no solo la receta, sino también la pasión por el ritual del asado y la vida al aire libre.
En el segundo lugar se ubicó el completo chileno (4.0 estrellas), una versión más elaborada que incorpora palta (aguacate), tomate picado, mayonesa casera, y en su versión “italiano”, los colores de la bandera chilena con aguacate verde, mayonesa blanca y tomate rojo. Esta preparación transandina representa la capacidad chilena de transformar un concepto simple en una experiencia gastronómica más compleja.
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El perro colombiano también alcanzó las 4.0 estrellas, distinguiéndose por sus variaciones regionales que incluyen salsas como la de piña, salsa rosada (mezcla de mayonesa y kétchup), y queso rallado. En ciudades como Bogotá y Medellín, los puestos callejeros han elevado este plato a un arte urbano.
Otros competidores destacados incluyen:
- Brasil: con versiones que incorporan puré de papa, maíz, guisantes y papas fritas trituradas, conocidas como “cachorro-quente”
- México: famoso por su hot dog estilo Sonora, envuelto en tocino, acompañado de frijoles refritos, cebolla asada, jalapeños y una variedad de salsas picantes
- Guatemala: con sus propias interpretaciones locales que reflejan la fusión de culturas indígenas y españolas
El secreto del éxito
Los expertos de Taste Atlas, plataforma reconocida mundialmente por su exhaustiva catalogación de platillos tradicionales, fueron enfáticos al señalar que la combinación de ahumado y especias del choripán argentino lo hace verdaderamente único. A diferencia de las salchichas procesadas que se utilizan en muchos hot dogs comerciales, el chorizo criollo argentino es una preparación artesanal que respeta recetas transmitidas de generación en generación.
El proceso de elaboración del chorizo incluye la selección cuidadosa de cortes de cerdo (generalmente paleta y panceta), la molienda perfecta que mantiene cierta textura sin ser demasiado fina, y el embutido en tripa natural. Las especias varían según la región y el maestro charcutero: pimentón, comino, ajo, nuez moscada y, en algunos casos, un toque de vino tinto que aporta acidez y profundidad.
Con este reconocimiento internacional, el choripán argentino continúa su camino de conquista global. Ya presente en restaurantes argentinos de Nueva York, Madrid, París y Tokio, esta preparación simple pero perfecta demuestra que la autenticidad y la tradición tienen un valor universal.
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