La batalla por atraer y retener al mejor talento se ha intensificado. ¿Cómo pueden los restaurantes adaptarse para asegurar un personal comprometido?
La industria de restaurantes ha experimentado notables transformaciones en las últimas décadas, impulsados por avances tecnológicos, cambios en las preferencias de los consumidores y un enfoque renovado en la experiencia del cliente.
Pero quizás uno de los mayores retos, una inquietud recurrente, se encuentra en el factor humano. Como lo señalábamos en este artículo, la crisis en la gestión del talento humano en la industria restaurantera de Colombia y Latinoamérica, es innegable, con un aumento de hasta 40% en la rotación de personal anual.
Y es que, tras la pandemia, muchos trabajadores han optado por empleos con mejores condiciones laborales y horarios más estables en otros sectores.
Lea también: ¿Cómo aportar a la inclusión en la gastronomía?
Es un hecho que la falta de personal viene afectando tanto la capacidad operativa de los restaurantes, como en la calidad del servicio y la experiencia del cliente.
Es por eso que, el enfoque en el reclutamiento y la retención de talento se ha convertido en una prioridad para los gerentes y propietarios de restaurantes. Aunque no es una tarea tan fácil, principalmente por tres razones:
1. Las altas exigencias de trabajar en un restaurante: Hay que tener en cuenta que los restaurantes, en comparación con otras industrias, enfrentan no solo una alta rotación de personal, sino que están sometidos a horarios irregulares y un entorno de trabajo exigente. Estos factores, combinados con la creciente competencia por atraer a trabajadores cualificados, complican la tarea de los gerentes de restaurantes.
2. Las expectativas de los trabajadores modernos: Las nuevas generaciones de trabajadores buscan algo más que un salario competitivo. Los beneficios adicionales, el equilibrio entre vida laboral y personal, y las oportunidades de desarrollo profesional son factores críticos para atraer y retener talento.
3. Competencia de otras industrias: Muchas industrias están ofreciendo ventajas y beneficios que los restaurantes a menudo no pueden igualar, lo que atrae a posibles candidatos hacia otros sectores.
Estrategias innovadoras para el reclutamiento eficiente
Frente a estos desafíos, los restaurantes deben adoptar estrategias innovadoras para diferenciarse y atraer al mejor talento posible. Aquí hay algunas tácticas que pueden marcar la diferencia:
1. Fortalecer la marca empleadora: Los restaurantes deben trabajar en crear una imagen de marca atractiva como empleadores. Esto incluye destacar la cultura organizacional, los valores de la empresa y las experiencias positivas de los empleados actuales. Una marca empleadora sólida puede atraer a candidatos que se alineen con la visión y la cultura del restaurante.
2. Uso de plataformas digitales y redes sociales: Las plataformas digitales ofrecen un amplio alcance para llegar a posibles candidatos. Los anuncios de empleo en plataformas especializadas o redes sociales como LinkedIn, Instagram y Facebook pueden ser efectivos para atraer a un público más joven y tecnológicamente conectado.
3. Programas de referencia de empleados: Fomentar un programa de referencias de empleados puede ser una forma eficaz de encontrar candidatos cualificados. Los empleados actuales pueden ser una fuente valiosa de recomendaciones, y ofrecer incentivos por referencias exitosas puede motivar a los empleados a participar activamente en el proceso de reclutamiento.
4. Enfoque en la diversidad e inclusión: Promover una cultura de diversidad e inclusión no solo es ético, sino que también puede ampliar el grupo de candidatos potenciales. Un entorno de trabajo inclusivo puede atraer a candidatos de diferentes orígenes y perspectivas, lo que enriquece la cultura del restaurante y mejora la experiencia del cliente.
5. Desarrollo y crecimiento profesional: Ofrecer oportunidades de capacitación y desarrollo profesional puede ser un factor decisivo para muchos candidatos. Los restaurantes que invierten en el crecimiento de sus empleados, además de mejorar la calidad del servicio, también aumenta la lealtad y la satisfacción del personal.
Retención del talento: más allá del reclutamiento
Una vez que se ha logrado atraer al personal adecuado, el siguiente paso crítico es retenerlo. La retención del talento es un desafío continuo en la industria de restaurantes, y requiere un enfoque proactivo y estrategias bien pensadas.
1. Clima laboral positivo: Un ambiente de trabajo positivo y acogedor es fundamental para la retención de empleados. Los gerentes deben fomentar una cultura de respeto, apoyo y colaboración entre el personal. Un ambiente de trabajo positivo puede aumentar la motivación y el compromiso de los empleados, lo que se traduce en una mayor retención.
2. Comunicación efectiva: La comunicación abierta y transparente entre gerentes y empleados es esencial para resolver problemas y evitar conflictos. Los gerentes deben estar disponibles para escuchar las preocupaciones de los empleados y tomar medidas para abordar cualquier problema.
3. Reconocimiento y recompensas: El reconocimiento del trabajo bien hecho y los logros del personal es un factor clave para mantener a los empleados comprometidos. Los gerentes deben reconocer y recompensar el desempeño excepcional, ya sea a través de bonificaciones, promociones o simplemente expresando agradecimiento y reconocimiento.
4. Equilibrio entre vida laboral y personal: El equilibrio entre la vida laboral y personal es cada vez más importante para los trabajadores modernos. Los restaurantes que ofrecen horarios flexibles y otras medidas para facilitar este equilibrio pueden atraer y retener a empleados que valoran su tiempo personal.
Abonando el camino
La industria de restaurantes está en un punto crítico en términos de reclutamiento y retención de personal. Para tener éxito en este entorno competitivo, los restaurantes deben adaptarse y adoptar nuevas estrategias que atraigan y retengan al mejor talento.
La clave está en crear un entorno de trabajo atractivo, ofrecer oportunidades de crecimiento y desarrollo, y mantener una cultura organizacional positiva. Al hacerlo, los restaurantes no solo mejorarán su capacidad para atraer y retener personal, sino que también fortalecerán su posición en el mercado y garantizarán el éxito a largo plazo.
Tal vez le interese:
Habilidades esenciales de un buen gerente de restaurante
Kettybot y Bellabot: Los robots meseros ya están en Colombia
Revista Buen Gusto es la plataforma de contenidos de negocios para los empresarios y profesionales del sector HoReCa en Colombia. Si desea mantenerse al día con las últimas noticias, tendencias, estrategias y consejos de la industria, suscríbase aquí