tendencias gastronómicas
Contexto
Dipping, la tendencia global de darle sabor a cada bocado
Una nueva forma de comer donde "untar" es la clave, ya empieza a hacer parte del consumo colombiano.Untar cada bocado en salsa antes de llevarlo a la boca puede parecer un gesto cotidiano, pero a nivel global se ha...
Contexto
La birria, el fenómeno gastronómico que revolucionó las taquerías en Bogotá
En las calles de la capital, un plato tradicional mexicano ha logrado lo que pocos: convertirse en la obsesión gastronómica del momento.La birria, ese guiso ancestral de carne marinada y cocida a fuego lento, ha transformado el panorama...
Contexto
La hamburguesería sin gluten que convirtió una dieta especial en un negocio rentable
La expansión de Goiko 100% Gluten Free en Barcelona confirma que el sin gluten dejó de ser una moda para convertirse en una estrategia de crecimiento con impacto operativo, comercial y de marca.La apertura del segundo restaurante 100% sin...
Contexto
El nuevo auge del comfort food: la tendencia que redefine la gastronomía y mueve a los consumidores
La nostalgia y el bienestar impulsan el crecimiento del comfort food, una tendencia clave para la innovación gastronómica global.El comfort food se consolidó como una de las tendencias más influyentes de la industria gastronómica mundial, impulsada por consumidores que...
Contexto
El sándwich gana terreno en Colombia: el segundo plato más consumido en la cena
El sándwich se consolida como uno de los favoritos en la mesa colombiana, impulsado por su practicidad y aceptación entre jóvenes.El sándwich ha dejado de ser un simple antojo para convertirse en un protagonista del menú colombiano. Según...
Contexto
Nuevo reporte de tendencias destaca la influencia de la Generación Z en la industria de alimentos
En su reporte anual de tendencias "Menús del Futuro 2024", Unilever Food Solutions (UFS) destacó ocho tendencias globales que están dando forma a la industria de servicios de alimentos.
Entre los cambios claves esperados en los restaurantes se encuentra una...
Contexto
Las tendencias gastronómicas que marcarán el 2021
El aislamiento social del último año fue la oportunidad para acelerar la transformación digital y crear nuevos hábitos que serán tendencia en el 2021.
El 2020 fue un año retador para la gastronomía, en el cual la tecnología marcó el...
Gastrocultura
Cinco tendencias que están redefiniendo las comidas rápidas
La tecnología para explorar el restaurante o las opiniones de otros, así como la conveniencia y la conciencia ambiental han generado nuevos comportamientos, que influyen en la decisión de compra de los consumidores, que están buscando dónde comer. Paul Davis,...
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Latest News
Muere Eduardo Robayo: El legado del empresario y fundador de Kokoriko en la industria colombiana
A los 91 años fallece el estratega que transformó un pequeño local en la Caracas en un imperio gastronómico...
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