Osso, reconocida en los 50 Best de Latinoamérica y la Guía Michelin, abre sede en Bogotá, trayendo una experiencia de carnes de alta calidad.
La capital colombiana recibe a Osso, el restaurante peruano especializado en carnes a las brasas, que ha ganado notoriedad en América Latina.
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Fundado por el chef Renzo Garibaldi, Osso llega con una propuesta que combina alta cocina con técnicas artesanales de preparación de carnes, y que ha cosechado importantes reconocimientos internacionales. Con sedes exitosas en Lima y São Paulo, el restaurante busca replicar su modelo de excelencia en Bogotá.
Osso y su historia de éxito internacional
Osso no es solo un restaurante de carnes; es una experiencia culinaria que desafía las expectativas de los comensales. Inaugurado en Lima en 2013, Osso se ganó rápidamente un lugar en los 50 Best de Latinoamérica, alcanzando el puesto 33 en su sede peruana.
La sucursal en São Paulo, por su parte, obtuvo una distinción en la Guía Michelin en su segundo año de funcionamiento.
Estos reconocimientos internacionales avalan la calidad y la innovación que caracteriza a la marca, cuyo enfoque ha sido redefinir la experiencia de consumir carne.
El chef y fundador Renzo Garibaldi descubrió su pasión por la cocina y la carnicería durante un viaje a San Francisco.
Bajo la tutela del maestro Ryan Farr, Garibaldi adquirió conocimientos fundamentales sobre carnicería sostenible y técnicas artesanales que más tarde aplicaría en su propio restaurante.
La filosofía de Garibaldi se basa en el concepto de «Slow Food», la cual promueve una gastronomía que respeta la tradición, la sostenibilidad y la calidad en cada etapa del proceso.
Esta visión ha sido clave en el éxito de Osso en Perú y São Paulo, y es la que ahora llega a Bogotá.
La nueva sede en Bogotá
Ubicada en la carrera 13 #75-33, Osso Bogotá ocupará un espacio de más de 1,800 metros cuadrados en una casa histórica de conservación arquitectónica, construida en 1947 por Nemesio Camacho, una figura emblemática de la ciudad.
Esta sede, que combina tradición y modernidad, está diseñada para ofrecer una experiencia única a sus comensales.
El primer piso cuenta con dos comedores con capacidad para 54 personas, una cava de vinos, y una zona de maduración y exhibición de carnes, donde los visitantes podrán adquirir productos de la marca para consumo en casa.
También habrá un bar con una extensa oferta de bebidas de autor, junto con una terraza al aire libre, perfecta para comidas informales y pet-friendly hasta las 6 p.m.
El segundo piso albergará un salón de eventos ideal para reuniones privadas o corporativas, con espacios más íntimos que pueden acomodar hasta 15 personas.
Asimismo, la disposición del restaurante permite a los comensales disfrutar de diferentes ambientes.
La propuesta culinaria
La carta de Osso Bogotá estará dirigida por Diego Arciniega, chef ejecutivo con más de una década de experiencia en la marca.
Los platos más icónicos de Osso, como el Steak Tartare, el Risotto de tuétano, la Carne dry-aged cocida al carbón y su célebre hamburguesa, estarán disponibles en esta nueva sede, manteniendo el alto nivel de calidad que caracteriza al restaurante.
Además, los jueves, viernes y sábados, Osso Bogotá ofrecerá música en vivo, lo que añadirá un toque de entretenimiento a la experiencia gastronómica.
Los fines de semana se realizarán cocciones al aire libre, y habrá activaciones para niños, haciendo de Osso un lugar ideal para disfrutar en familia.
Un elemento distintivo serán las «tomas de cocina», donde varios chefs colombianos y de la región colaborarán en la creación de menús especiales.
Este tipo de eventos ofrecerá a los comensales una oportunidad única para disfrutar de una fusión de estilos y sabores, además de brindar una plataforma para que los talentos locales se luzcan en un escenario internacional.
Expansión estratégica y oportunidades de negocio
Para los empresarios gastronómicos de Bogotá, la llegada de Osso representa más que una nueva opción culinaria. La expansión de este restaurante a la capital colombiana subraya la creciente importancia de Bogotá como un epicentro gastronómico en la región.
Según el propio Renzo Garibaldi, «Bogotá ha capturado nuestra atención por su dinámica y creciente escena gastronómica… La apertura de Osso no solo nos permite llevar nuestra especialidad en carnes a un nuevo público, sino también formar parte de una comunidad vibrante que valora la innovación y la calidad en la cocina».
El modelo de negocio de Osso no solo se centra en la excelencia culinaria, sino en la creación de un ecosistema de valor para los productores locales.
En su sede en Bogotá, los comensales podrán adquirir carnes maduradas y otros productos de alta calidad para llevar a casa, lo que abre una oportunidad para generar alianzas comerciales con proveedores locales de cárnicos y bebidas.
Innovación y sostenibilidad: los pilares del éxito de Osso
Uno de los factores que ha impulsado el éxito de Osso es su compromiso con la innovación y la sostenibilidad.
Renzo Garibaldi ha sido un firme defensor de la carnicería artesanal y la producción sostenible de alimentos, algo que está en el corazón de la propuesta gastronómica de Osso.
En un mundo donde los consumidores están cada vez más conscientes de la procedencia de los alimentos que consumen, esta filosofía ha ayudado a Osso a destacarse entre la competencia.
Además, la expansión de la marca a Bogotá no solo tiene el objetivo de atraer a los amantes de la carne, sino también de consolidar su posición como un actor clave en la gastronomía regional.
Con la inclusión de música en vivo, espacios para eventos y colaboraciones con chefs locales, Osso se perfila como un nuevo referente en la oferta gastronómica de Bogotá.
La llegada de Osso a Bogotá es un hito significativo para la escena gastronómica de la ciudad.
Con un enfoque en carnes de alta calidad, una filosofía de sostenibilidad y un fuerte compromiso con la innovación, Osso promete ofrecer una experiencia única para los comensales. Los empresarios gastronómicos en Bogotá tienen ante sí una oportunidad de explorar nuevas alianzas y aprender de un modelo de negocio que ha logrado conquistar paladares en toda América Latina.
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