# Revista Buen Gusto

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- [Tendencias de marketing de restaurantes 2026: construir comunidades, no seguidores](https://buengusto.co/tendencias-de-marketing-de-restaurantes-2026-construir-comunidades-no-seguidores/): En 2026, la rentabilidad no se encuentra en la caza de extraños en Instagram, sino en la propiedad de los canales y la lealtad radical de los “100 mejores”. Históricamente, el marketing gastronómico era una ecuación lineal: una fotografía sugerente, una pauta en Meta, la visita de un crítico y el comedor se llenaba. Más allá de los auges y caídas de estrategias que se han presentado en los años pospandémicos, nada se compara con la fractura sistémica que enfrentamos hoy. La realidad es brutal: el modelo de interrumpir a desconocidos con anuncios ha dejado de ser una inversión para […]
- [Tenjo se consolida como destino gastronómico con más de 200 restaurantes](https://buengusto.co/tenjo-se-consolida-como-destino-gastronomico-con-mas-de-200-restaurantes/): A tan solo 30 kilómetros de Bogotá, el municipio de Tenjo ha experimentado un notable crecimiento en su oferta gastronómica, consolidándose como un destino culinario emergente en la Sabana de Cundinamarca. Con aproximadamente 210 restaurantes mapeados y cuatro rutas gastronómicas establecidas, este valle sagrado combina tradición culinaria, naturaleza y una propuesta turística innovadora que lo diferencia de otros destinos cercanos a la capital. Cuatro rutas gastronómicas para todos los gustos El municipio ha estructurado su oferta culinaria en cuatro rutas principales que conectan diferentes zonas del territorio: la ruta Siberia-Tenjo, la vía La Punta, la ruta Chía-Tenjo y la ruta […]
- [Chimi, la choripanería que quiere conquistar a Bogotá](https://buengusto.co/chimi-la-choripaneria-que-quiere-conquista-a-bogota/): Con dos sedes en la capital y tres años de trayectoria, esta marca busca seguir llegando a más consumidores con una propuesta basada en productos artesanales y recetas de alta diferenciación. En un mercado gastronómico dominado por hamburguesas y pizzas, Chimi busca posicionarse como pionera en un nicho casi inexplorado en Colombia: las choripanerías. Con tres años de trayectoria, esta marca creada por Jairo García Vargas y Karina Morales Rodríguez ha demostrado que la especialización y la autenticidad son claves para el éxito en la industria de alimentos. La historia de Chimi comenzó lejos de las cocinas profesionales. Jairo García, […]
- [Liderazgo tóxico en restaurantes: Por qué el estrés de su cocina está destruyendo la vida personal de su equipo](https://buengusto.co/liderazgo-toxico-en-restaurantes-por-que-el-estres-de-su-cocina-esta-destruyendo-la-vida-personal-de-su-equipo/): El impacto de un mánager en la salud mental es igual al de un cónyuge tóxico. Descubra cómo la falta de empatía drena la rentabilidad. La adrenalina y la urgencia suelen ser parte de la cotidianidad de los restaurantes, y en ese contexto se suele normalizar el temperamento explosivo y la presión extrema. Sin embargo, los datos actuales nos obligan a una reflexión urgente: el liderazgo tóxico no termina cuando el empleado marca su salida. Se va con él a casa, se sienta a su mesa y, eventualmente, regresa para destruir su operación desde adentro. Un estudio de 2023 del […]
- [Benchmarking: 10 conceptos gastronómicos internacionales a seguir en 2026](https://buengusto.co/benchmarking-10-conceptos-gastronomicos-internacionales-a-seguir-en-2026/): Conozca algunos de los restaurantes emergentes más innovadores y con mayor potencial de expansión, que están dando de qué hablar. Ideas para su negocio. Hoy, más que nunca, el empresario gastronómico necesita ver patrones. Necesita datos. Y sobre todo, necesita saber qué se está haciendo brillantemente bien en otros países. El benchmarking dejó de ser un término corporativo vacío para convertirse en lo que separa a los que crecen de los que cierran. Estudiar conceptos exitosos en mercados externos no es copiar: es aprender sin quemar capital propio. Es identificar qué palancas funcionan —modelo de negocio, diseño de menú, estrategia […]
- [Salario mínimo 2026 en Colombia: así impactan los nuevos descuentos de salud y pensión ante aumento](https://buengusto.co/salario-minimo-2026-en-colombia-asi-impactan-los-nuevos-descuentos-de-salud-y-pension-ante-aumento/): El aumento del salario mínimo redefine los aportes obligatorios a la seguridad social y plantea nuevos retos financieros para empleados, independientes y pensionados en 2026. El salario mínimo en Colombia para 2026 no solo marca un nuevo piso de ingresos, sino que redefine de manera directa las cargas mensuales de millones de personas vinculadas al sistema de seguridad social. Con un incremento del 23,7% frente a 2025, el ajuste decretado por el Gobierno del presidente Gustavo Petro tiene efectos inmediatos en los descuentos por salud y pensión, tanto para trabajadores formales como para independientes y pensionados. Para este año, el […]
- [El aumento del salario mínimo de 2026 llega a los tribunales: Consejo de Estado estudia demanda](https://buengusto.co/el-aumento-del-salario-minimo-de-2026-llega-a-los-tribunales-consejo-de-estado-estudia-demanda/): Una acción judicial pide suspender el incremento del 23% fijado por el Gobierno y cuestiona que se hayan ignorado los criterios técnicos y legales para definir el salario mínimo en Colombia. El debate por el salario mínimo en Colombia volvió al centro de la agenda nacional, pero esta vez no desde las mesas de concertación sino desde los tribunales. El incremento del 23% fijado por el Gobierno para 2026 enfrenta ahora un desafío jurídico que podría redefinir los alcances reales del poder presidencial en materia salarial. La demanda, presentada ante el Consejo de Estado, busca la anulación del Decreto 1469 […]
- [Así es el hotel Four Seasons, proyecto de los Santo Domingo que redefine el lujo en Cartagena](https://buengusto.co/asi-es-el-hotel-four-seasons-de-los-santo-domingo-que-redefine-el-lujo-en-cartagena/): El proyecto hotelero más ambicioso del lujo en Colombia abre reservas en Getsemaní con una inversión histórica y sello patrimonial. Cartagena está a punto de sumar uno de los hitos más relevantes del turismo de lujo en Colombia. En el barrio Getsemaní, a pocos pasos de la ciudad amurallada, abrirá oficialmente el Four Seasons Hotel and Residences Cartagena, el ambicioso proyecto de la familia Santo Domingo que ya comenzó a recibir reservas desde el 15 de mayo. El desarrollo no solo destaca por su escala, sino por su significado estratégico. Se trata de la mayor apuesta hotelera privada de lujo […]
- [OMS ubica a las carnes procesadas en la misma categoría de riesgo que el tabaco](https://buengusto.co/oms-ubica-a-las-carnes-procesadas-en-la-misma-categoria-de-riesgo-que-el-tabaco/): La clasificación eleva el nivel de riesgo sanitario y plantea desafíos regulatorios, comerciales y de reformulación para productores y restaurantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) volvió a sacudir a la industria de alimentos al clasificar las carnes procesadas en la misma categoría de riesgo carcinogénico que el tabaco y el asbesto. La decisión, respaldada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), se basa en una revisión amplia de estudios científicos que confirman su relación directa con el desarrollo de cáncer en humanos. Productos de consumo masivo como jamón, salchichas y panceta quedaron incluidos en el […]
- [Fenalco demanda decreto del salario mínimo 2026 y alerta riesgos para empleo, inflación y empresas](https://buengusto.co/fenalco-demanda-decreto-del-salario-minimo-2026-y-alerta-riesgos-para-empleo-inflacion-y-empresas/): El gremio de comerciantes pidió suspender el decreto que fijó el salario mínimo para 2026 por falta de sustento técnico y posibles efectos económicos adversos La Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco) presentó ante el Consejo de Estado una demanda de nulidad y una solicitud de suspensión provisional inmediata contra el decreto mediante el cual el Gobierno fijó el salario mínimo para 2026, con un incremento de 23,7 %, incluido el subsidio de transporte. El gremio sostiene que la medida carece de sustento técnico suficiente y podría generar impactos económicos y sociales de gran magnitud. Según Fenalco, la decisión del Ejecutivo […]
- [Santa Costilla 81 estrena sede con inversión de $1.500 millones](https://buengusto.co/santa-costilla-81-estrena-sede-con-inversion-de-1-500-millones/): La nueva sede en Bogotá integra una alianza de co-branding con McCarthy’s Irish Pub. Santa Costilla anunció la apertura de su nuevo establecimiento, ubicada en la calle 81 de Bogotá. El proyecto arquitectónico de esta sede estuvo a cargo de Mauricio Torres, mientras que la adecuación operativa fue dirigida por Fabián Pérez. El establecimiento cuenta con una infraestructura que incluye terraza, bar, tarima, camerinos y sistemas de pantallas gigantes para la transmisión de eventos deportivos. Según el reporte oficial de la marca, el diseño busca integrar diferentes ambientes para diversificar el uso del espacio durante distintas horas del día. Una […]
- [La encrucijada del bar: así quedarán los precios de los licores en 2026](https://buengusto.co/la-encrucijada-del-bar-asi-quedaran-los-precios-de-los-licores-en-2026/): El doble ajuste tributario obliga a productores, distribuidores y restaurantes a replantear precios, portafolios y márgenes en 2026. El 2026 se perfila como un punto de quiebre para el negocio de los destilados. El alza del IVA al 19% y la entrada en vigor de un nuevo impuesto al consumo no son simples ajustes técnicos: juntos fuerzan un giro drástico en la estructura de precios de estas bebidas y reconfiguran las reglas del juego para toda la cadena. Hasta ahora, el precio final de los destilados se había sostenido sobre un delicado equilibrio entre carga tributaria, volumen de ventas y […]
- [Pastelería Don Jacobo a liquidación: acumuló pérdidas millonarias. Su historia](https://buengusto.co/pasteleria-don-jacobo-a-liquidacion-acumulo-perdidas-millonarias/): Tras 40 años de historia, la emblemática pastelería no logró cumplir su acuerdo de reorganización. Las pérdidas se acumularon. La Superintendencia de Sociedades, bajo la dirección de Billy Escobar, ha confirmado lo que muchos analistas temían: la apertura del proceso de liquidación judicial simplificada de Industrias de Alimentos Don Jacobo S.A.S. La decisión marca el fin de una era para una marca que, desde su nacimiento en Bucaramanga en 1986, se convirtió en un referente de la repostería nacional. Su caída es el desenlace de una crisis financiera que se profundizó de manera alarmante en el último bienio. Entre 2023 […]
- [Ingeniería financiera para restaurantes en 2026: cómo sobrevivir al aumento de costos](https://buengusto.co/ingenieria-financiera-para-restaurantes-en-2026-como-sobrevivir-al-aumento-de-costos/): Restaurantes enfrentan en 2026 inflación, costos laborales y tributarios. Claves de ingeniería financiera para sostener la rentabilidad. El 2026 marcará un nuevo punto de inflexión para el sector gastronómico colombiano. Inflación persistente, aumento del salario mínimo al 23% y mayores cargas tributarias configuran un entorno donde la improvisación dejó de ser una opción. La ecuación es clara: los costos suben más rápido que la capacidad del consumidor para pagar, y el margen de error se reduce a mínimos históricos. Los datos del DANE confirman esta presión estructural. Mientras la inflación nacional rondó el 5,1 % en 2025, el componente de […]
- [¿Es reversible el "salario vital" de 2026?: El dilema jurídico que quita el sueño a los restauradores](https://buengusto.co/es-reversible-el-salario-vital-de-2026-el-dilema-juridico-que-quita-el-sueno-a-los-restauradores/): El aumento del 23% al salario mínimo enfrenta una tormenta de demandas. Analizamos si la justicia puede frenar el decreto y qué pasaría con los costos. Pocas veces se había visto un clima de incertidumbre tan denso como el que hoy respira el sector gastronómico. El decreto que elevó el salario mínimo a los $2 millones para este 2026 no es solo una cifra en un papel; es, para el dueño de la pizzería de barrio y para el grupo de restaurantes de lujo, un sismo de 23 grados en su estructura de costos. La pregunta que circula entre cafés […]
- [¿Quién sostiene la gastronomía formal ante la presión que la ahoga?](https://buengusto.co/quien-sostiene-la-gastronomia-formal-ante-la-presion-que-la-ahoga/): Los incrementos tributarios y de insumos pueden poner en jaque la operación de los establecimientos y el empleo formal en el sector gastronómico. ¿Qué hacer? La gastronomía formal en Colombia inicia un 2026 con grandes presiones. Los restaurantes y bares, pilares de la economía local y generadores de empleo, enfrentan una combinación de factores que tensionan su sostenibilidad: inflación sectorial por encima del promedio nacional, incremento en costos laborales y materias primas, y la entrada en vigencia de nuevas cargas tributarias, como el aumento del IVA en bebidas alcohólicas. Según datos del DANE, mientras la inflación nacional se ubicó en […]
- [Shirai Ramen renueva su menú y reafirma su apuesta por la gastronomía tradicional japonesa](https://buengusto.co/shirai-ramen-renueva-su-menu-y-reafirma-su-apuesta-por-la-gastronomia-tradicional-japonesa/): Tras seis años de trayectoria, el restaurante presenta nuevos caldos, sabores intensificados y una experiencia sensorial más auténtica. Shirai Ramen, el restaurante que desde 2019 ha trabajado para convertirse en un auténtico rincón de Japón en Bogotá, anuncia la evolución de su propuesta gastronómica con un menú renovado que profundiza en la tradición del ramen y amplía la experiencia sensorial de los comensales. Esta actualización, que celebra los primeros seis años de historia del restaurante, responde tanto a la madurez del proyecto como al creciente interés por la gastronomía japonesa tradicional en la capital colombiana. Desde su nacimiento, el restaurante […]
- [Sándwich Qbano avanza con expansión y abre su cuarto local en Panamá](https://buengusto.co/sandwich-qbano-llega-a-panama-y-proyecta-crecimiento-del-20/): La cadena colombiana Sándwich Qbano abre su cuarto local en el estratégico Albrook Mall de Panamá, anticipando un incremento de ventas de dos dígitos. Como parte de su estrategia de diversificación regional, la cadena colombiana Sándwich Qbano ha anunciado la inauguración de su cuarto punto de venta en Panamá, un movimiento clave que reafirma su apuesta por la internacionalización. Este avance se produce en un mercado donde la compañía ha operado de forma sostenida desde su llegada en 2007, buscando equilibrar su fuerte crecimiento en Colombia con la consolidación en el exterior. El nuevo local estará estratégicamente ubicado en el […]
- [Señora Ayda donde la memoria familiar se convierte en experiencia gastronómica](https://buengusto.co/senora-ayda-donde-la-memoria-familiar-se-convierte-en-experiencia-gastronomica/): En el corazón de El Cabrero, el restaurante del hotel Ermita Cartagena rinde homenaje a la matriarca de la familia Gedeón, fusionando tradiciones libanesas con sabores del Caribe colombiano. La gastronomía cartagenera continúa expandiendo sus fronteras, y uno de los ejemplos más interesantes de esta evolución es Señora Ayda, el restaurante del hotel Ermita Cartagena, parte de Tribute Portfolio de Marriott. Este establecimiento no es solo un lugar para comer; es un espacio donde la memoria familiar se transforma en una experiencia culinaria que conecta dos culturas aparentemente distantes pero profundamente complementarias. El nombre Señora Ayda no es casualidad. Es […]
- [Restaurante 1621, una experiencia gastronómica de clase mundial](https://buengusto.co/restaurante-1621-una-experiencia-gastronomica-de-clase-mundial/): El chef francés Dominique Oudin lidera el restaurante 1621 del Sofitel Legend Santa Clara, donde la técnica europea se encuentra con los productos del Caribe colombiano en un espacio cargado de historia. Con 27 años de trayectoria que incluyen formación en The Waterside Inn —restaurante tres estrellas Michelin— y experiencia en siete países, el chef Dominique Oudin ha encontrado en Cartagena el escenario perfecto para su propuesta gastronómica. Desde el corazón del centro histórico de la ciudad, en un antiguo convento de más de 400 años, Oudin dirige el restaurante 1621, un espacio donde la arquitectura colonial dialoga con una […]
- [20 noticias que marcaron la gastronomía y el negocio de restaurantes en 2025](https://buengusto.co/20-noticias-que-marcaron-la-gastronomia-y-el-negocio-de-restaurantes-en-2025/): Reconocimientos internacionales, expansiones, crisis empresariales, polémicas y hechos que definieron el rumbo del sector gastronómico en el último año. La gastronomía atravesó un año de contrastes, marcado por la consolidación internacional de chefs y restaurantes colombianos, pero también por crisis empresariales, accidentes y controversias que pusieron a prueba la gestión, la seguridad y la sostenibilidad de varios negocios. Mientras proyectos como El Chato, Leo, Elcielo y bares como Alquímico reafirmaron el posicionamiento de Colombia en los grandes rankings globales, otros hitos —como el reconocimiento de la cocina italiana por la Unesco o la elección de Maido como el mejor restaurante […]
- [Gobierno sube IVA a licores destilados; cerveza queda excluida](https://buengusto.co/gobierno-sube-iva-a-licores-destilados-cerveza-queda-excluida/): Ajuste busca aumentar recaudo fiscal y corregir distorsiones, excluyendo la cerveza del incremento tributario. En el marco de la emergencia económica, el Gobierno nacional anunció un incremento del impuesto al valor agregado (IVA) para licores con alto contenido alcohólico, como aguardiente, ron, whisky, brandy y bebidas similares. La tarifa, actualmente del 5%, pasaría al 19%, según explicó el ministro de Hacienda, Germán Ávila. El ajuste forma parte de un paquete de medidas que busca fortalecer el recaudo fiscal y corregir distorsiones en el sistema tributario, concentrándose en un sector específico sin afectar otros productos de consumo masivo. “Hemos planteado la […]
- [A echar números: así serán los costos reales en gastronomía tras aumento de salario mínimo](https://buengusto.co/a-echar-numeros-asi-seran-los-costos-reales-en-gastronomia-tras-aumento-de-salario-minimo/): Restaurantes y bares enfrentan desembolsos cercanos a $3 millones mensuales por trabajador con salario mínimo. El aumento del salario mínimo para 2026 en Colombia ha puesto bajo la lupa la sostenibilidad de negocios gastronómicos, especialmente bares, gastrobares y restaurantes de pequeña y mediana escala. Contratar un trabajador con salario mínimo ya no significa solo pagar su salario base, sino asumir un conjunto de cargas obligatorias que elevan el costo real mensual por empleado a aproximadamente $2.995.642. El salario mínimo 2026 quedó fijado en $1.750.905, más el auxilio de transporte de $249.095, sumando $2.000.000 mensuales en ingresos para el trabajador. A […]
- [¿Sentencia de crisis para el sector?: Empresarios Horeca alertan efecto dominó del salario mínimo 2026](https://buengusto.co/sentencia-de-crisis-para-el-sector-empresarios-horeca-alertan-efecto-domino-del-salario-minimo-2026/): Gremios empresariales cuestionan el salario mínimo 2026 por su impacto en costos laborales, empleo formal e inflación en sectores intensivos en mano de obra. La discusión sobre el salario mínimo para 2026 volvió a tensar la relación entre el Gobierno y los principales gremios de hotelería y restauración, que advierten riesgos estructurales para el empleo formal y la sostenibilidad empresarial si se consolida un incremento en dos dígitos. Asobares Colombia, Cotelco, Acodres y Acopi coinciden en que el debate no puede limitarse al ingreso nominal del trabajador, sino al impacto sistémico sobre miles de empresas intensivas en mano de obra. […]
- [Falleció Mauricio Bermúdez, referente del mundo del vino en Colombia](https://buengusto.co/fallecio-mauricio-bermudez-referente-del-mundo-del-vino-en-colombia/): La Universidad Externado de Colombia informó el fallecimiento del profesor Mauricio Bermúdez Rodríguez, experto en la gestión de Alimentos y Bebidas y formador de varias generaciones de profesionales del sector. La Universidad Externado de Colombia y su Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras expresaron su profundo pesar por el fallecimiento del profesor Mauricio Bermúdez Rodríguez, ocurrido y comunicado este 23 de diciembre de 2025. La institución manifestó su solidaridad con los familiares, amigos, colegas y estudiantes del docente, a quien describió como uno de los maestros más queridos y representativos de su comunidad académica. Mauricio Bermúdez fue una […]
- [Incendio consumió restaurante Brasas Steak House en Llanogrande](https://buengusto.co/incendio-consumio-restaurante-brasas-steak-house-en-llanogrande/): El siniestro ocurrió en la madrugada en Rionegro. No hubo víctimas, pero sí daños estructurales de alto impacto económico. Un incendio de grandes proporciones consumió en la madrugada de este sábado las instalaciones del restaurante Brasas Steak House, ubicado en el sector de Llanogrande, jurisdicción del municipio de Rionegro, Antioquia, uno de los corredores gastronómicos y comerciales más activos del Oriente antioqueño. La emergencia se registró en el kilómetro 7,5 de la Recta Llanogrande y generó una rápida movilización de los organismos de socorro, ante el riesgo de propagación del fuego en una zona con alta concentración de establecimientos comerciales […]
- [Marqués de Murrieta consolida alianzas y crece en el segmento premium colombiano](https://buengusto.co/marques-de-murrieta-gana-premio-decanter-2025-y-amplia-su-presencia-en-el-mercado-colombiano/): Marqués de Murrieta avanza en su estrategia de expansión internacional con un foco claro en mercados de alto potencial, entre ellos Colombia, donde el segmento de vinos premium muestra un crecimiento sostenido. El eje de esta consolidación es Castillo Ygay, el vino más emblemático de la casa, que atraviesa un momento clave de posicionamiento global. En 2025, la revista especializada Decanter eligió a Castillo Ygay 2012 como el mejor vino de Rioja entre más de 700 referencias, mientras que el crítico James Suckling le otorgó 100 puntos, la máxima calificación posible. Estos reconocimientos se suman a un historial poco común […]
- [La cocina italiana se convierte en la primera del mundo en recibir el estatus de UNESCO](https://buengusto.co/la-cocina-italiana-se-convierte-en-la-primera-del-mundo-en-recibir-el-estatus-de-unesco/): Italia se convierte en el primer país cuya cocina nacional es reconocida por la UNESCO, con impacto directo en exportaciones, empleo y marca país. Italia sumó un nuevo hito a su proyección internacional tras confirmarse que su cocina nacional fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, convirtiéndose en la primera tradición gastronómica integral del mundo en recibir esta distinción. El anuncio fue ratificado por el gobierno italiano y marca un precedente tanto cultural como económico para la industria alimentaria global. La decisión, confirmada por la primera ministra Giorgia Meloni antes del pronunciamiento oficial del organismo […]
- [Afluente entra por primera vez al Top 50 de América Latina y consolida su modelo con enfoque ambiental](https://buengusto.co/afluente-entra-por-primera-vez-al-top-50-de-america-latina-y-consolida-su-modelo-con-enfoque-ambiental/): Con solo año y medio de operación, Afluente alcanza el puesto 34 del ranking Latin America’s 50 Best y fortalece su apuesta por sostenibilidad y territorio. Afluente Restaurante se convirtió en uno de los casos más destacados del negocio gastronómico colombiano al ingresar, por primera vez, a la selección oficial de Latin America’s 50 Best Restaurants, ubicándose en el puesto 34 del ranking regional. El reconocimiento llega apenas un año y medio después de su apertura, un hito poco común en una lista dominada por proyectos con más de ocho años de trayectoria. La inclusión posiciona a Afluente no solo […]
- [Pedro Fernández y su nuevo proyecto, Terraza y Cava: "es mi concepto más íntimo"](https://buengusto.co/pedro-fernandez-y-su-vision-detras-de-terraza-y-cava-me-gusta-hacer-las-cosas-al-reves/): Pedro Fernández presenta Terraza y Cava, su proyecto más personal: cocina europea clásica, vino protagonista y servicio cuidado. Después de 27 años en cocinas de Europa y América Latina, Pedro Fernández decidió volver al origen. No a la nostalgia, sino a lo esencial. Terraza y Cava es su proyecto más personal: un restaurante donde cocina lo que le gusta comer y servir, sin atajos ni modas. El concepto parte de un contraste pensado. Entrando, una cava subterránea con temperatura controlada y luz baja, diseñada para el vino y las conversaciones largas. Al fondo, una terraza abierta, luminosa y conectada con […]
- [Las tendencias en restauración para tener en el radar en 2026](https://buengusto.co/las-tendencias-en-restauracion-para-tener-en-el-radar-en-2026/): La inteligencia artificial, sostenibilidad regenerativa y experiencias inmersivas seguirán la industria restaurantera global. La industria restaurantera global, valorada en más de 4 billones de dólares, se encuentra en el umbral de una transformación sin precedentes. Los modelos de negocio tradicionales que sostuvieron al sector durante décadas están siendo desafiados por una convergencia de tecnología, cambio climático y nuevas expectativas del consumidor. El cambio más significativo no es simplemente digital o tecnológico: es filosófico. Los restaurantes están evolucionando de ser proveedores de alimentos a convertirse en plataformas de experiencias, centros comunitarios y agentes de cambio social. Esta metamorfosis está siendo impulsada […]
- [El té como experiencia: The Rose capitaliza el auge del slow living en Bogotá](https://buengusto.co/el-te-como-experiencia-the-rose-capitaliza-el-auge-del-slow-living-en-bogota/): La casa de té ubicada en Chapinero se fundamenta en la tendencia global por experiencias conscientes y proyecta el té como categoría gastronómica en expansión. Ubicada en una casa Tudor en la Carrera 9 con 70A, The Rose se ha consolidado como un destino especializado que interpreta una tendencia global desde una lógica de negocio local: experiencias pausadas, estéticas y con alto valor agregado. El contexto juega a su favor. A nivel internacional, el consumo de té vive un renacimiento impulsado por movimientos como el slow living, el bienestar integral y la búsqueda de rituales cotidianos que conecten consumo con […]
- [El mejor restaurante de México acelera su expansión con miras al Mundial 2026](https://buengusto.co/el-mejor-restaurante-de-mexico-acelera-su-expansion-con-miras-al-mundial-2026/): Quintonil diversifica su modelo y abre nuevos conceptos ante el auge del turismo gastronómico global. La alta cocina mexicana entra en una nueva fase de expansión empresarial de la mano de Quintonil, el restaurante mejor clasificado del país y uno de los referentes globales de la gastronomía contemporánea. A poco más de un año del Mundial de Fútbol de 2026, que tendrá a México como una de sus sedes, el proyecto liderado por Jorge Vallejo y Alejandra Flores anunció una serie de nuevas aperturas y colaboraciones estratégicas. El movimiento ocurre en un contexto favorable para la Ciudad de México, donde […]
- [Oda, el restaurante de Bogotá que convirtió la sostenibilidad en su principal modelo de negocio](https://buengusto.co/oda-el-restaurante-de-bogota-que-convirtio-la-sostenibilidad-en-su-principal-modelo-de-negocio/): Con huertas urbanas, ciencia y mínimo desperdicio, Oda redefine la alta cocina sostenible desde Bogotá con impacto regional. El restaurante Oda, ubicado en el norte de Bogotá, se ha consolidado por su apuesta en integrar sostenibilidad, ciencia y rentabilidad en un mismo modelo de negocio. En octubre de 2024, la Secretaría de Ambiente de Bogotá lo certificó como el primer restaurante del país en recibir el sello de “Negocio Verde”, un reconocimiento inédito para el sector gastronómico colombiano. Este hito marcó un punto de inflexión para la propuesta que Oda desarrolla desde su apertura en 2021, basada en una cocina […]
- [Leonor Espinosa entra a la política: encabezará la lista del Partido Liberal a la Cámara por Bogotá](https://buengusto.co/leonor-espinosa-entra-a-la-politica-encabezara-la-lista-del-partido-liberal-a-la-camara-por-bogota/): La chef y empresaria liderará la lista liberal en Bogotá, en una apuesta por capitalizar liderazgo, marca personal y economía creativa. La reconocida chef y empresaria Leonor Espinosa fue designada como cabeza de lista a la Cámara de Representantes por Bogotá del Partido Liberal, en una decisión que confirma el giro estratégico de la colectividad hacia figuras con alto reconocimiento público y trayectoria empresarial. La apuesta busca ampliar su base electoral en la capital de cara a las elecciones legislativas de 2026. Espinosa, fundadora y propietaria del restaurante Leo, uno de los más influyentes de América Latina, no solo es […]
- [Fallece la chef Lisette Malkun: referente de la gastronomía árabe en Barranquilla](https://buengusto.co/fallece-la-chef-lisette-malkun-referente-de-la-gastronomia-arabe-en-barranquilla/): Lisette Malkun, reconocida por su aporte a la cocina árabe en la región, falleció en Barranquilla tras caer de un octavo piso. La chef había enfrentado recientemente dificultades relacionadas con su salud mental El sector gastronómico de Barranquilla atraviesa un momento de duelo tras confirmarse la muerte de la reconocida chef Lisette Malkun Zarur, empresaria culinaria y referente de la cocina árabe tradicional en la región. Su fallecimiento fue confirmado por las autoridades locales y ha generado múltiples mensajes de solidaridad en el gremio. Malkun Zarur había construido una trayectoria destacada alrededor de la gastronomía de Medio Oriente, posicionándose como […]
- [El Chato se corona como el mejor restaurante de Latinoamérica](https://buengusto.co/el-chato-se-corona-como-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica/): The World’s 50 Best Restaurants destaca al establecimiento bogotano liderado por el chef Álvaro Clavijo, que supera al peruano Kjolle y al argentino Don Julio En una ceremonia celebrada este martes en Antigua, Guatemala, el restaurante El Chato, del chef colombiano Álvaro Clavijo, fue coronado como el mejor de Latinoamérica según la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants. El bistró bogotano escaló dos posiciones respecto al año anterior y destronó al limeño Kjolle y al bonaerense Don Julio, que ocupó el primer lugar en 2024. “Si me hubieran dicho, ni soñado, ni me hubiera imaginado esto. Creo que este […]
- [Así son las Olimpiadas de la Limpieza en Las Vegas](https://buengusto.co/asi-son-las-olimpiadas-de-la-limpieza-en-las-vegas/): La 35ª edición del evento convirtió a los empleados de housekeeping en protagonistas, destacando su destreza y reivindicando el valor de quienes sostienen la industria turística más poderosa de Nevada. En el corazón de la capital mundial del entretenimiento, Las Vegas, se celebró la 35ª edición de las llamadas Housekeeping Olympics —Olimpiadas de la Limpieza—, un certamen tan inusual como simbólico que reúne a trabajadoras y trabajadores de hotelería para competir en pruebas inspiradas en sus labores cotidianas. Lo que podría parecer un show televisivo es, en realidad, un evento institucionalizado. Cada año, se lleva a cabo dentro del ISSA […]
- [Rey Guerrero gana premio al mejor libro de gastronomía afroamericana del mundo](https://buengusto.co/rey-guerrero-gana-el-premio-al-mejor-libro-de-gastronomia-afroamericana-del-mundo/): “Sabores de resistencia. La cocina de Rey Guerrero” se alza con el máximo reconocimiento y resalta la memoria, identidad y diáspora afro en Colombia. La gastronomía colombiana alcanzó un nuevo hito internacional. El chef del Pacífico colombiano Rey Guerrero fue galardonado este 29 de noviembre con el premio al mejor libro de gastronomía del mundo en la categoría afroamericana en los Gourmand World Cookbook Awards, celebrados en la capital de Arabia Saudita. Su obra Sabores de resistencia. La cocina de Rey Guerrero fue distinguida entre los cuatro finalistas globales por su capacidad para conectar recetas, relatos y tradición ancestral con […]
- [Elcielo Hotel Medellín recibe la Michelin Key que lo cataloga como alojamiento excepcional](https://buengusto.co/elcielo-hotel-medellin-recibe-la-michelin-key-que-lo-cataloga-como-alojamiento-excepcional/): La distinción convierte al hotel en el primero de Medellín con este sello internacional, destacando la filosofía de precisión, liderazgo y creatividad de elcielo Hospitality Group. Elcielo Hotel Medellín hizo historia al recibir la Michelin Key, reconocimiento internacional que distingue experiencias de alojamiento excepcionales. La distinción, otorgada tras un proceso anónimo de evaluación por parte de la Guía Michelin, posiciona al establecimiento como el primero en la capital antioqueña en obtener este sello. Para el grupo empresarial que lidera el chef Juan Manuel Barrientos, la certificación valida su apuesta por integrar gastronomía, hospitalidad y altos estándares de servicio. El logro […]
- [Regresa Expobar “Fusión”, el evento de la industria del gastroentretenimiento](https://buengusto.co/regresa-expobar-fusion-el-evento-de-la-industria-del-gastroentretenimiento/): Asobares Colombia presenta la nueva edición del evento clave para la industria nocturna, con espacio para CEOs, networking y tendencias en gastronomía, tecnología y entretenimiento. Asobares Colombia anunció la realización de Expobar 2025 “Fusión”, una nueva edición de la cita nacional del gastroentretenimiento que se desarrollará en Bogotá el 2 y 3 de diciembre, y continuará el 4 de diciembre en Santa Marta. La entrada será gratuita y estará abierta a empresarios, proveedores, marcas, autoridades, medios de comunicación y público del sector nocturno y gastronómico. El evento se consolidará alrededor de cuatro ejes estratégicos: profesionalización, innovación, sostenibilidad y articulación público-privada. […]
- [Primer Dazzler by Wyndham en Colombia llega al Eje Cafetero con inversión de US$6,5 millones](https://buengusto.co/primer-hotel-dazzler-by-wyndham-en-colombia-llega-al-eje-cafetero-con-inversion-de-us65-millones/): Dazzler by Wyndham Armenia iniciará construcción en 2027, con 142 habitaciones y enfoque en turismo y negocios en el Eje Cafetero. La cadena hotelera internacional Wyndham anunció la construcción de su primer hotel Dazzler en Colombia, que se ubicará en la zona campestre de Armenia, Quindío. El proyecto, resultado de una alianza con la Constructora Proesas, contempla una inversión cercana a los US$6,5 millones y busca consolidar la presencia de la marca en el país. El complejo hotelero contará con 142 habitaciones de 33 m², incluyendo balcón, coworking, marketplace, salas de reuniones y gimnasio con vista a la cordillera. Además, […]
- [Dua Lipa abrirá taquería temporal en Ciudad de México durante su gira 2025](https://buengusto.co/dua-lipa-abrira-taqueria-temporal-en-ciudad-de-mexico-durante-su-gira-2025/): La cantante británica inaugurará un local de tacos del 1 al 5 de diciembre en la capital mexicana durante su tour internacional. La cantante británica Dua Lipa, ganadora de tres premios Grammy, anunció la apertura de una taquería temporal en Ciudad de México durante su gira internacional Radical Optimism Tour 2025. El local estará disponible del 1 al 5 de diciembre, coincidiendo con los tres conciertos programados en el Estadio GNP Seguros. El establecimiento, que operará en el centro de la capital mexicana, ofrecerá un menú inspirado en la propia artista, además de souvenirs, música y fotografías para los fans. […]
- [3 Cordilleras revive su origen con la apertura de Estación Central en Medellín](https://buengusto.co/3-cordilleras-revive-su-origen-con-la-apertura-de-estacion-central-en-medellin/): La cervecería transforma su antigua planta en el Perpetuo Socorro en un ecosistema cultural y gastronómico multipropósito, justo en el lugar donde nació la marca hace 18 años. 3 Cordilleras inauguró Estación Central en el barrio Perpetuo Socorro, un ambicioso proyecto que transforma su antigua planta cervecera en un espacio multipropósito que integra cultura, gastronomía y música en distintos ambientes y experiencias. La primera apertura dentro del complejo es el Bar Hi Fi, un escenario donde la música es el eje central. Equipado con tecnología de alta fidelidad única en Medellín, ofrece una experiencia sonora de calidad de estudio, acompañada […]
- [Cinco tendencias que transformarán el marketing gastronómico en 2026](https://buengusto.co/cinco-tendencias-que-transformaran-el-marketing-gastronomico-en-2026/): La industria gastronómica enfrenta un cambio de paradigma en su comunicación: menos automatización vacía y más conexión auténtica con los comensales. En 2026, el marketing para restaurantes entra en una nueva etapa. Después de años dominados por la velocidad, los microtrends y la automatización, llega un punto de quiebre en la forma como los negocios gastronómicos se comunican con sus clientes. La industria empieza a depurarse, lo que algunos estrategas ya llaman la era de la “unshittification”. Los comensales están cansados de lo falso, de contenido generado sin alma, de algoritmos que repiten las mismas fórmulas. Las audiencias buscan algo […]
- [Bacu acelera su plan de expansión: abrirá en Medellín y proyecta 41 locales para 2027](https://buengusto.co/borrador-automatic/): La cadena de comida fast comfort y saludable abrirá en Medellín y prevé triplicar su operación nacional en los próximos dos años. Bacu, la cadena colombiana de comida rápida y saludable fundada en 2022, inicia una nueva etapa de crecimiento con su llegada a Medellín y una agresiva estrategia de expansión que la proyecta como uno de los jugadores más dinámicos del sector gastronómico. La empresa, que comenzó como una marca digital en cocinas ocultas, alcanzará 18 puntos al cierre de este año y prevé un crecimiento sostenido hasta 2027. Stephanie Gómez, CEO y cofundadora, confirmó en Valor Analitic que […]
- [El nuevo auge del comfort food: la tendencia que redefine la gastronomía y mueve a los consumidores](https://buengusto.co/el-nuevo-auge-del-comfort-food-la-tendencia-que-redefine-la-gastronomia-y-mueve-a-los-consumidores/): La nostalgia y el bienestar impulsan el crecimiento del comfort food, una tendencia clave para la innovación gastronómica global. El comfort food se consolidó como una de las tendencias más influyentes de la industria gastronómica mundial, impulsada por consumidores que buscan en la comida algo más que sabor: quieren bienestar, nostalgia y experiencias emocionales que conecten con su memoria afectiva. Según Technomic, más del 50% de los consumidores en mercados como Estados Unidos, Brasil y China manifiestan preferencia por productos que evocan recuerdos, lo que está llevando a las marcas a replantear sus desarrollos y estrategias de menú. El interés […]
- [La Gran Convención Gastronómica 2025 reunirá al sector culinario en Cali](https://buengusto.co/la-gran-convencion-gastronomica-2025-reunira-al-sector-culinario-en-cali/): Del 27 al 29 de noviembre, la Licorera del Valle será el epicentro de negocios, formación y demostraciones culinarias con la participación de emprendedores, marcas y académicos del país. La primera edición de la Gran Convención Gastronómica 2025 se realizará del 27 al 29 de noviembre en la Licorera del Valle, un encuentro que reunirá a emprendedores, marcas, académicos, cocineros y representantes del sector gastronómico en jornadas de negocios, demostraciones culinarias y espacios de formación. El evento integrará la versión número 12 del Congreso Gastronómico Deleitarte, que este año funcionará como el salón académico dentro de la convención, ofreciendo un […]
- [Chef Sergio Riveros, ganador del reality "Manos al Fuego"](https://buengusto.co/chef-sergio-riveros-ganador-del-reality-manos-al-fuego/): El cocinero se destacó entre más de 100 participantes y ahora se convertirá en socio del Grupo Seratta, además de viajar a España para entrenarse con un chef con Estrella Michelin. Sergio Riveros es el gran ganador de “Manos al Fuego”, el reality culinario de Canal Trece creado en alianza con el Grupo Seratta que conquistó a las audiencias colombianas con una mezcla irresistible de emoción, talento, creatividad y sabor. Desde el primer episodio, Sergio se destacó como un cocinero disciplinado, estratégico y con una sensibilidad única para transformar ingredientes cotidianos en experiencias memorables. Su evolución, carácter y pasión por […]
- [La visión que impulsó al Grupo Belisario a liderar la escena gastronómica y nocturna en Medellín](https://buengusto.co/la-vision-que-impulso-al-grupo-belisario-a-liderar-la-escena-gastronomica-y-nocturna-en-medellin/): Grupo Belisario se convirtió en un referente estratégico de la escena gastronómica y nocturna en Medellín. La historia contada por su CEO. Wilson Arango es un empresario que entendió temprano que las relaciones, la curiosidad y la capacidad de aprendizaje constante son activos estratégicos. Hoy, como CEO de Grupo Somos Belisario, lidera uno de los conglomerados más influyentes del entretenimiento en Medellín, pero su trayectoria comenzó entre canastas de gaseosa, ventas de frutas y un pequeño negocio de panzerottis montado con 200.000 pesos. Desde la tienda de su padre y la voz de su abuela, Arango construyó una ética que […]
- [Frisby España deberá suspender su marca por orden judicial en medio de disputa con Frisby Colombia](https://buengusto.co/frisby-espana-debera-suspender-su-marca-por-orden-judicial-en-medio-de-disputa-con-frisby-colombia/): Un juzgado en Alicante ordenó a Frisby España suspender su marca mientras avanza el litigio con Frisby Colombia por presunta infracción. Frisby España deberá suspender temporalmente el uso de su marca tras una orden emitida por el Juzgado Mercantil de Alicante, en el marco del litigio que sostiene con Frisby Colombia por presunta infracción de propiedad intelectual. La decisión, notificada en noviembre, obliga a la compañía europea a bajar sus publicaciones digitales y deshabilitar su página web mientras avanza el proceso administrativo y judicial. La medida cautelar responde al riesgo de un daño irreparable para la empresa colombiana si Frisby […]
- [León Dormido Doble Roble: el nuevo ron premium con el que la ILC apuesta por el mercado de lujo](https://buengusto.co/leon-dormido-doble-roble-el-nuevo-ron-premium-con-el-que-la-ilc-apuesta-por-el-mercado-de-lujo/): La Industria Licorera de Caldas lanza León Dormido Doble Roble, una edición limitada con la que busca crecer en el segmento premium e impulsar su internacionalización. El mercado colombiano de rones de lujo vive uno de sus mejores momentos. Con consumidores más exigentes, interesados en productos de alta gama y experiencias sensoriales diferenciadas, las destilerías han encontrado un espacio fértil para innovar en categorías exclusivas. En este escenario llega León Dormido Doble Roble, la más reciente apuesta de la Industria Licorera de Caldas (ILC), una edición limitada que fortalece su estrategia premium y su objetivo de avanzar hacia una verdadera […]
- [Claves para entrenar al personal de barra: tips para mejorar costos, servicio y eficiencia operativa](https://buengusto.co/claves-para-entrenar-al-personal-de-barra-tips-para-mejorar-costos-servicio-y-eficiencia-operativa/): La calidad del servicio en barra depende de la capacitación. Esta guía explica cómo formar equipos que impulsen ventas, control de costos y experiencia del cliente. En la industria gastronómica, la barra se ha convertido en un centro estratégico para impulsar ventas y lograr experiencias memorables. No se trata solo de preparar cócteles: los bartenders son hoy una extensión del modelo de negocio, un punto clave donde convergen operación, servicio y rentabilidad. Por eso, la forma en que se entrena al personal tiene un impacto directo en la estructura financiera y la percepción del cliente. Las empresas del sector enfrentan […]
- [La historia de Fruco y cómo se consolidó como líder de la categoría de salsas en 75 años](https://buengusto.co/la-historia-de-fruco-y-como-se-consolido-como-lider-de-la-categoria-de-salsas-en-75-anos/): Fruco celebra 75 años liderando la categoría de salsas, fortaleciendo su operación industrial en el Valle y su impacto en la industria gastronómica. En 2025, Fruco celebra 75 años como una de las marcas más influyentes de la cocina colombiana y un referente para el sector gastronómico. Más allá de su posicionamiento como líder en salsas de tomate, el aniversario evidencia el peso industrial, logístico y económico de una marca que nació en el país y que hoy impulsa a miles de negocios, desde tiendas de barrio hasta restaurantes de gran formato. La historia de Fruco se remonta a Cali, […]
- [Chez Migu abre en Bogotá y marca el inicio de su expansión nacional](https://buengusto.co/chez-migu-llega-a-bogota-inicia-la-expansion-nacional-de-uno-los-restaurantes-mejor-valorados-de-medellin/): La apertura en Chapinero marca la expansión nacional de Chez Migu con un modelo de experiencia integral y una inversión de $1.800 millones. Chez Migu, uno de los conceptos de gastronomía francesa contemporánea más reconocidos de Medellín, llegó a Bogotá con una propuesta que busca replicar —y ampliar— el éxito obtenido en Antioquia. Con una inversión cercana a los $1.800 millones, los socios del proyecto decidieron dar el salto a la capital con un modelo que combina cocina de autor, hospitalidad cuidada y una experiencia pensada para generar recurrencia. El nuevo local, ubicado en Chapinero (Calle 65 #4-05), presenta un […]
- [Así es el nuevo restaurante dirigido completamente por Inteligencia Artificial](https://buengusto.co/asi-es-el-nuevo-restaurante-dirigido-completamente-por-inteligencia-artificial/): Woohoo es el primer restaurante dirigido por un chef creado con IA, con un modelo que anticipa el futuro operativo del negocio gastronómico. En Dubái abrió sus puertas Woohoo, el primer restaurante del mundo impulsado por la inteligencia artificial. Con “Chef Aiman” al mando del diseño creativo del menú, este modelo redefine los límites entre tecnología y cocina, y abre un debate crucial para los empresarios gastronómicos: ¿qué papel jugará la IA en los procesos de innovación, eficiencia y optimización del sector? La idea nació de Ahmet Oytun Cakir, fundador de Gastronaut Hospitality, después de comprobar que una receta sugerida […]
- [World Cocktail Championship llega por primera vez a Colombia](https://buengusto.co/el-world-cocktail-championship-elige-por-primera-vez-a-colombia-como-sede-para-su-historica-edicion-numero-72/): Colombia recibe por primera vez la 72ª edición del World Cocktail Championship; un evento de talla internacional que ya ha dejado huella en diversos países del mundo como Sudáfrica, Japón, Dinamarca, China, Italia, Portugal, entre otros. Este evento es organizado por la IBA (International Bartenders Association) una comunidad de asociaciones de bartenders sin fines de lucro dedicada a compartir conocimientos e innovaciones en todo el mundo. La IBA conecta a los profesionales de la industria de las bebidas y eleva los estándares del servicio y las habilidades de los bartenders a través de la academia, los recursos y las competencias […]
- [Bretaña y Refisal lanzan sal saborizada para micheladas](https://buengusto.co/bretana-y-refisal-lanzan-sal-saborizada-para-micheladas/): Bretaña y Refisal presentan una sal especial para micheladas, una colaboración que responde a tendencias de sabor y abre oportunidades al canal gastronómico. Bretaña y Refisal unieron esfuerzos para lanzar la edición especial Sal Limón Picante para michelar, un producto que combina la soda de Postobón con la sal especializada de Brinsa. Más que un lanzamiento comercial, la colaboración refleja un movimiento estratégico hacia los consumidores que buscan recrear experiencias de sabor diferenciadas, una tendencia creciente que los empresarios gastronómicos pueden capitalizar. El producto nace en un contexto en el que, según Innova Market Insights, las combinaciones novedosas se posicionan […]
- [McDonald's celebra tres décadas en Colombia con nueva campaña](https://buengusto.co/mcdonalds-celebra-tres-decadas-en-colombia-con-nueva-campana/): La cadena de restaurantes conmemora 30 años de presencia en el país, destacando su aporte al empleo juvenil, el desarrollo de proveedores locales y su compromiso con la sostenibilidad. McDonald’s cumple 30 años en Colombia y lo celebra con una campaña que refleja su compromiso con el país: “Contigo, con toda”. Tres décadas después de abrir su primer restaurante en el Centro Comercial Andino de Bogotá en 1995, la marca reafirma su vínculo con los colombianos y su apuesta por el desarrollo nacional. La empresa ha crecido hasta contar con 74 restaurantes y más de 4.300 colaboradores en todo el […]
- [Seba’s redefine la gastronomía sostenible en Uvita, Costa Rica](https://buengusto.co/sebas-redefine-la-gastronomia-sostenible-en-uvita-costa-rica/): El chef ítalo-argentino Sebastián Gallucci y Michelle Dimillo lideran un proyecto culinario que une sostenibilidad, sabor y respeto por el entorno en el corazón del Pacífico Sur costarricense. En Uvita, una de las joyas naturales de Costa Rica, la escena gastronómica vive un momento de auge gracias a Seba’s, el restaurante fundado por el chef Sebastián Gallucci y Michelle Dimillo, quienes transformaron una finca rodeada de árboles frutales y cascadas en un espacio donde la cocina se conecta con la tierra. Lejos de las modas y el ruido de las grandes ciudades, Gallucci apostó por una gastronomía honesta que se […]
- [Más de 40 restaurantes participan de Bogotá Gourmet en su primera edición](https://buengusto.co/mas-de-40-restaurantes-participan-de-bogota-gourmet-en-su-primera-edicion/): El evento gastronómico, que se extenderá hasta el 8 de diciembre, reunirá lo mejor de la cocina bogotana con menús especiales para dos personas y precios con descuento. Bogotá se convierte durante un mes en la capital del sabor con la primera edición de Bogotá Gourmet, un evento culinario que reúne a más de 40 restaurantes de distintos estilos —desde cocina tradicional hasta propuestas contemporáneas y fast food— con el propósito de destacar la riqueza gastronómica de la ciudad y dinamizar el sector restaurador. El festival, organizado por País Gourmet, se desarrollará entre el 7 de noviembre y el 8 […]
- [“No creo en el ego del chef, creo en los equipos”: Felipe Hincapié](https://buengusto.co/no-creo-en-el-ego-del-chef-creo-en-los-equipos-felipe-hincapie/): El chef colombiano comparte cómo pasó de la intuición al liderazgo consciente, un enfoque que combina emoción, rentabilidad y propósito. Juan Felipe Hincapié encontró su camino entre el fuego, el humo y las historias que habitan en cada plato. Lo que comenzó como una curiosidad universitaria se transformó en una carrera marcada por la búsqueda de propósito, identidad y equilibrio entre la creatividad y la gestión. Hoy, como chef ejecutivo del nuevo restaurante Orno, propone una cocina que mira al origen con una estética contemporánea, en la que el fuego logra unas conexiones inesperadas. Hincapié describe su evolución como un […]
- [Casa Rivera gana dos premios de oro al mejor chocolate del mundo](https://buengusto.co/casa-rivera-gana-dos-premios-de-oro-al-mejor-chocolate-del-mundo/): Casa Rivera del Cacao lleva a Colombia a la élite mundial del chocolate artesanal. Colombia reafirma su posición como potencia emergente en el mercado global del cacao fino. La empresa quindiana Casa Rivera del Cacao obtuvo dos de los reconocimientos más importantes del mundo en el Salón del Chocolate de París 2025, donde sus barras Maison Mulhaupt – Casa Rivera del Cacao fueron galardonadas con Tableta de Oro y Golpe de Corazón por el prestigioso Club des Croqueurs de Chocolat, distinción reservada para los productos de excelencia superior. “Este premio es, ante todo, un reconocimiento a los campesinos colombianos y […]
- [El sándwich gana terreno en Colombia: el segundo plato más consumido en la cena](https://buengusto.co/el-sandwich-gana-terreno-en-colombia-el-segundo-plato-mas-consumido-en-la-cena/): El sándwich se consolida como uno de los favoritos en la mesa colombiana, impulsado por su practicidad y aceptación entre jóvenes. El sándwich ha dejado de ser un simple antojo para convertirse en un protagonista del menú colombiano. Según un reciente estudio de Worldpanel by Numerator, este platillo ya representa el 53% de las ocasiones de consumo durante la cena, superando incluso su popularidad en el desayuno. El informe, basado en el Usage Food Panel, revela cómo este alimento ha encontrado su espacio tanto en hogares urbanos como rurales, adaptándose a las rutinas modernas. El estudio muestra que 43 de […]
- [Restaurante Ana, de Guatemala, gana el American Express One To Watch Award 2025](https://buengusto.co/restaurante-ana-de-guatemala-gana-el-american-express-one-to-watch-award-2025/): El restaurante Ana, dirigido por el chef bogotano Nicolás Solanilla, fue reconocido con el American Express One To Watch Award 2025, otorgado por Latin America’s 50 Best Restaurants, que destaca a los nuevos talentos con potencial para ingresar al listado de los mejores de la región. La propuesta culinaria de Ana se distingue por su enfoque en los ingredientes locales y la temporalidad, así como por su visión mestiza e inspirada en los viajes y raíces colombianas de Solanilla. Su cocina combina técnicas ancestrales y modernas, apostando por el respeto al territorio y el trabajo con productores locales para promover […]
- [Cuatro pilares para el éxito en alta cocina hotelera](https://buengusto.co/cuatro-pilares-para-el-exito-en-alta-cocina-hotelera/): Hilton Cartagena ha consolidado su propuesta a través de una estrategia que va más allá de la excelencia culinaria. El chef ejecutivo del hotel, Henry Fontalvo, comparte cuatro consejos fundamentales que han convertido su operación en un referente del sector. 1. Conocer el perfil del cliente: La base de la personalización Para el Hilton Cartagena, comprender a sus comensales no es una opción, sino una necesidad estratégica del negocio. La operación maneja dos segmentos claramente diferenciados: huéspedes del hotel y clientes de eventos, cada uno con necesidades particulares que requieren aproximaciones distintas. En el caso de los huéspedes recurrentes, especialmente […]
- [Bogotá lanza programa de apoyo a comercios afectados por obras de infraestructura](https://buengusto.co/bogota-lanza-programa-de-apoyo-a-comercios-afectados-por-obras-de-infraestructura/): La Alcaldía invertirá $6.000 millones para respaldar a más de 1.300 negocios impactados por grandes proyectos urbanos. La estrategia, liderada por la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico (SDDE), contempla una inversión de $6.000 millones, que se distribuirán en apoyos directos de entre $3 y $10 millones por negocio. Los recursos se destinarán a cubrir gastos operativos, arriendos, pago a proveedores y reactivación de inventarios, priorizando micro, pequeñas y medianas empresas. Según el alcalde Carlos Fernando Galán, esta es una medida sin precedentes en la administración distrital: “Entendemos que las obras son necesarias, pero también reconocemos su impacto sobre los comerciantes. […]
- [Estos son los formatos de pasta favoritos de los colombianos](https://buengusto.co/estos-son-los-formatos-de-pasta-favoritos-de-los-colombianos/): La cadena il forno reveló las preparaciones más pedidas por los comensales, en un contexto donde el consumo de pasta en Colombia crece a un ritmo anual del 6,6%. En el marco del mes mundial de la pasta, la cadena il forno compartió las tendencias de consumo de este alimento en Colombia, donde cada vez más personas lo incorporan en su dieta cotidiana. Según la firma Informes de Expertos, el consumo nacional de pasta aumentó de forma sostenida en el último año y se proyecta un crecimiento anual compuesto del 6,6% entre 2025 y 2034. La pasta, considerada uno de […]
- [Reforma laboral 2025: entre la protección del trabajo y la sostenibilidad empresarial](https://buengusto.co/reforma-laboral-2025-entre-la-proteccion-del-trabajo-y-la-sostenibilidad-empresarial-una-tension-no-resuelta/): Como empresario del sector gastronómico, recibí con preocupación la entrada en vigor de la reforma laboral de 2025, en un momento en que las mipymes luchaban por consolidar el empleo formal tras años de crisis económica. Aunque esta ley pretende ser una actualización para proteger los derechos de los trabajadores, su aplicación práctica resulta un paquete de medidas graves para los pequeños y medianos empresarios. El artículo 47 establece el contrato a término indefinido como norma general, restringiendo severamente la utilización de contratos a término fijo. Esta limitación reduce la flexibilidad necesaria que requiere un sector como el nuestro, que […]
- [Brasil, el país sudamericano que más cerveza consume](https://buengusto.co/brasil-el-pais-sudamericano-que-mas-cerveza-consume/): Según el informe global de Kirin Holdings, los brasileños encabezan el consumo de cerveza en Sudamérica, superando ampliamente a países como Perú y Colombia, donde el promedio anual es de 43 y 55 litros, respectivamente. Brasil se consolidó como el país que más cerveza consume en Sudamérica, con un promedio anual de 69,9 litros por persona, de acuerdo con el más reciente informe de la compañía japonesa Kirin Holdings. El estudio, que analiza el comportamiento global de consumo de bebidas alcohólicas, ubica al gigante suramericano por encima de Argentina, Chile, Colombia y Perú. A nivel mundial, la República Checa mantiene […]
- [Más de 40 taquerías se suman al Festival “México en el corazón de Bogotá”](https://buengusto.co/mas-de-40-taquerias-se-suman-al-festival-mexico-en-el-corazon-de-bogota/): El evento gastronómico y cultural, que se realizará el 31 de octubre y 1 de noviembre en el Parque de los Periodistas, reunirá propuestas culinarias mexicanas, presentaciones artísticas y muestras de arte tradicional como parte de la estrategia Sabor Bogotá. El centro histórico de Bogotá se llenará de aromas, colores y sabores mexicanos con la llegada de “México en el corazón de Bogotá – Festival Cultural y Gastronómico”, una celebración que unirá las tradiciones culinarias de México con la oferta local, como parte de la estrategia distrital Sabor Bogotá. Durante los días 31 de octubre y 1 de noviembre, el […]
- [Canadá abre vacantes para cocineros y reposteros colombianos](https://buengusto.co/canada-abre-vacantes-para-cocineros-y-reposteros-colombianos/): La convocatoria del Sena ofrece empleos en Quebec con beneficios como seguro médico, alojamiento y tiquetes aéreos. Los contratos serán por hasta tres años y las postulaciones están abiertas hasta el 24 de noviembre. Una nueva oportunidad laboral en el exterior se abrió para los colombianos del sector gastronómico. La Agencia Pública de Empleo (APE) del Sena anunció una convocatoria internacional para trabajar en Canadá, con salarios que alcanzan los 9 millones de pesos mensuales y beneficios adicionales que incluyen seguro médico, alojamiento y tiquetes aéreos. El programa, desarrollado junto a la empresa Equinox World —acreditada por Inmigración Canadá—, busca […]
- [Habana 93 lanza festival del Pacífico Mexicano hasta el 3 de noviembre](https://buengusto.co/habana-93-lanza-festival-del-pacifico-mexicano-hasta-el-3-de-noviembre/): El restaurante del Parque de la 93 celebra su segunda edición del festival con un menú especial del chef mexicano Luis Felipe Barocio Castro. El emblemático Habana 93, referente de la cocina caribeña en la capital colombiana, se prepara para recibir una vez más la magia gastronómica del Pacífico Mexicano. Durante diez días, el restaurante ubicado en el Parque de la 93 se transformará en un escenario lleno de color, tradición y sabores que evocan las festividades más importantes de México. La segunda edición del Festival de Comida del Pacífico Mexicano cuenta con la participación especial del chef Luis Felipe […]
- [Qbano alcanza nueve millones de sándwiches vendidos y 700 toneladas de salsa en 2025](https://buengusto.co/qbano-alcanza-nueve-millones-de-sandwiches-vendidos-y-700-toneladas-de-salsa-en-2025/): Con presencia en 227 restaurantes y operaciones internacionales, la marca celebra el Día Mundial del Sándwich con promociones especiales. En vísperas del Día Mundial del Sándwich, que se conmemora el 3 de noviembre, Sándwich Qbano compartió datos reveladores sobre los hábitos de consumo de los colombianos y el crecimiento exponencial de la marca en el mercado nacional e internacional. Según información de la compañía, los sábados se consolidan como el día favorito de los colombianos para disfrutar de un sándwich. Las regiones del sur del país y Bogotá lideran el consumo, mientras que el horario preferido para este producto se […]
- [Frisby España obtiene cinco licencias en las principales ciudades del país ibérico](https://buengusto.co/frisby-espana-obtiene-cinco-licencias-en-las-principales-ciudades-del-pais-iberico/): Madrid, Barcelona, Sevilla y Málaga serán las primeras ciudades en recibir los establecimientos, con aperturas programadas desde diciembre de 2025. Frisby España SL anunció la obtención de cinco licencias de restauración que le permitirán iniciar operaciones en las principales ciudades del país. Las licencias aprobadas corresponden a dos establecimientos en Madrid, uno en Barcelona, uno en Sevilla y uno en Málaga. Esta distribución geográfica forma parte de la estrategia de posicionamiento en los centros urbanos más importantes de España. “La obtención de estas licencias representa un paso estratégico en la materialización de nuestra visión: convertir a Frisby en una referencia […]
- [Jairo del W Bogotá galardonado como mejor restaurante de hotel en Colombia](https://buengusto.co/jairo-del-w-bogota-galardonado-como-mejor-restaurante-de-hotel-en-colombia/): El establecimiento fue reconocido en los World Culinary Awards 2025, celebrados en Italia. El restaurante Jairo del hotel W Bogotá volvió a escribir su nombre en la historia de la gastronomía colombiana. Por segundo año consecutivo, el establecimiento recibió el galardón como Mejor Restaurante de Hotel de Colombia en los World Culinary Awards 2025, ceremonia realizada el 23 de octubre en el exclusivo Forte Village Resort en Cerdeña, Italia. El evento, que celebra la excelencia culinaria a nivel mundial, reunió a lo más destacado de la industria gastronómica internacional. Los restaurantes de Marriott brillaron en múltiples categorías, consolidando su liderazgo […]
- [Pizza Hut cierra decenas de locales en Reino Unido](https://buengusto.co/pizza-hut-cierra-decenas-de-locales-en-reino-unido/): La cadena de pizzas enfrenta una crisis financiera que la obliga a despedir a 1.200 trabajadores en el país europeo. Una de las franquicias de pizza más reconocidas a nivel mundial atraviesa un momento crítico en Europa. Pizza Hut confirmó el cierre de 68 locales en Reino Unido, una decisión que dejará sin empleo a más de 1.200 trabajadores entre personal de producción y repartidores. La debacle financiera tiene su origen en DC London Pie Limited, la compañía responsable de administrar las franquicias de Pizza Hut en suelo británico. Según informó la cadena BBC, esta empresa enfrentó serias dificultades económicas […]
- [J Balvin debuta como empresario gastronómico con la apertura de Elcielo en Nueva York](https://buengusto.co/j-balvin-debuta-como-empresario-gastronomico-con-la-apertura-de-elcielo-en-nueva-york/): En sociedad con el chef Juan Manuel Barrientos, el artista paisa inaugura un restaurante de alta cocina colombiana en Manhattan. J Balvin amplía su portafolio de negocios más allá de la música. El cantante colombiano se asoció con el chef Juan Manuel Barrientos para llevar la experiencia gastronómica de Elcielo a la ciudad de Nueva York, donde este sábado 25 de octubre inauguraron oficialmente su más reciente sede. El establecimiento, estratégicamente ubicado en el Virgin Hotel New York City en Manhattan, marca un momento significativo tanto para el artista como para la expansión de la cocina colombiana en el mercado […]
- [Clausuran restaurante en Ibagué tras denuncia ciudadana y hallazgo de cucarachas en la cocina](https://buengusto.co/clausuran-restaurante-en-ibague-tras-denuncia-ciudadana-y-hallazgo-de-cucarachas-en-la-cocina/): Un restaurante fue clausurado por infestación de plagas, encendiendo las alarmas sobre la gestión sanitaria en el sector de la restauración. El reciente cierre de un restaurante en un centro comercial de Ibagué por parte de la Secretaría de Salud Municipal puso sobre la mesa un tema que preocupa a toda la industria gastronómica: la sostenibilidad sanitaria de los negocios de alimentos. La clausura, motivada por una infestación de cucarachas y otras plagas, evidencia cómo la falta de control en los procesos de limpieza y mantenimiento puede comprometer la reputación, la confianza y la viabilidad económica de un establecimiento. El […]
- [Cava Bombón apuesta por democratizar el vino y renovar la cocina mediterránea en Bogotá](https://buengusto.co/cava-bombon-apuesta-por-democratizar-el-vino-y-renovar-la-cocina-mediterranea-en-bogota/): Cava Bombón combina el encanto de un speakeasy con alta gastronomía mediterránea y una cava de 40 vinos por copa. Cava Bombón es una de las aperturas de este 2025 que sorprende al combinar la elegancia de un speakeasy con una propuesta mediterránea audaz y una cava sin pretensiones. Su acceso, oculto tras un espejo en una tienda de vinos, da paso a un espacio que busca renovar la relación del comensal con el vino y la comida. Detrás del proyecto están Juan Camilo Ortiz y Felipe Jiménez, empresarios con más de dos décadas en la importación de vinos, quienes […]
- [Hotel Estelar Cartagena de Indias gana el Luxury Lifestyle Award 2025](https://buengusto.co/hotel-estelar-cartagena-de-indias-gana-el-luxury-lifestyle-award-2025/): El galardón reconoce al Hotel Estelar Cartagena de Indias como el mejor hotel de lujo bleisure del país por su innovación y servicio. El Hotel Estelar Cartagena de Indias fue reconocido con el Luxury Lifestyle Award 2025 en la categoría “Mejor Hotel de Lujo Bleisure en Cartagena”, una distinción internacional que destaca a las marcas más sobresalientes del sector del lujo por su excelencia en servicio, innovación y experiencia al huésped. El premio lo consolida como un referente regional en la tendencia bleisure —viajes que combinan negocios y ocio—, un modelo en expansión dentro de la industria hotelera global. Este […]
- [Cierre de Andrés Carne de Res: su trasfondo y el nuevo rigor de la SIC](https://buengusto.co/cierre-de-andres-carne-de-res-su-trasfondo-y-el-nuevo-rigor-de-la-sic/): La Superintendencia detectó fallas críticas en seguridad eléctrica y de gas; el restaurante asegura haberlas corregido. La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) ordenó el cierre temporal de los restaurantes Andrés Carne de Res (Chía) y Andrés DC (Bogotá) tras detectar fallas críticas en los sistemas eléctricos y de gas. La decisión, que tomó por sorpresa al sector gastronómico, no fue sancionatoria sino preventiva, al considerar que las condiciones representaban un riesgo para clientes y trabajadores. Durante las inspecciones realizadas en septiembre, la SIC identificó conductores eléctricos expuestos, deficiencias en los tableros de distribución, falta de protección contra sobrecargas y […]
- [Nueve hoteles colombianos en la Guía Michelin con distinciones de excelencia](https://buengusto.co/nueve-hoteles-colombianos-en-la-guia-michelin-con-distinciones-de-excelencia/): El país recibió nueve Llaves Michelin y 27 menciones adicionales por la calidad, diseño y autenticidad de sus alojamientos en destinos como Cartagena, Medellín, Guatapé y Palomino. Colombia alcanzó un nuevo hito en su posicionamiento turístico internacional al ingresar al listado mundial de la Guía Michelin con nueve hoteles reconocidos por su excelencia en hospitalidad, diseño y autenticidad. El país también obtuvo 27 menciones adicionales en la categoría de estancias de calidad, destacando destinos emergentes como Guatapé, Barichara y Palomino. Las Llaves Michelin, distinción recientemente creada por la guía francesa, buscan reconocer los alojamientos que ofrecen experiencias sobresalientes en todo […]
- [Incorrecto Cocina: cuatro años de evolución](https://buengusto.co/incorrecto-cocina-cuatro-anos-de-evolucion/): El restaurante bogotano renueva su menú, reafirmando su apuesta por una cocina colombiana técnica, auténtica y sostenible. Incorrecto Cocina nació hace cuatro años en Usaquén como un homenaje a los sabores de casa, reinterpretados con una mirada contemporánea. Detrás del proyecto están el chef Julián Molano, y su esposa, Valeria, administradora turística y hotelera, quienes han logrado convertir una idea doméstica en una propuesta gastronómica reconocida por su autenticidad. La historia de Incorrecto comenzó literalmente en casa, en una cocina de tres fogones eléctricos durante la pandemia. El proyecto creció orgánicamente hasta consolidarse en un pequeño local de barrio que […]
- [DIAN cierra temporalmente La Puerta Falsa](https://buengusto.co/dian-cierra-temporalmente-la-puerta-falsa/): El tradicional restaurante del centro histórico capitalino fue clausurado junto a decenas de negocios por incumplir con la expedición de facturas electrónicas La Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) ordenó el cierre temporal de 47 establecimientos comerciales en Bogotá por incumplimientos relacionados con la facturación electrónica. Entre los negocios sancionados se encuentra La Puerta Falsa, el emblemático restaurante ubicado en el centro histórico de la ciudad, conocido por su tradición gastronómica de más de 200 años. Los operativos de control fiscal afectaron principalmente a bares, restaurantes y dos instituciones prestadoras de servicios de salud (IPS), distribuidos en varias localidades […]
- [Il Forno celebra 25 años de sabor a la italiana](https://buengusto.co/il-forno-celebra-25-anos-de-sabor-y-tradicion-italiana/): La cadena colombiana de comida italiana más grande del país conmemora su aniversario con una carta especial de 25 platos y un crecimiento sostenido que impulsa el empleo y la producción local. Con un menú que ha conquistado el paladar de los colombianos y una trayectoria marcada por la innovación sin perder la esencia tradicional, Il Forno celebra 25 años de historia. La marca, 100% colombiana y familiar, se ha consolidado como la cadena de comida italiana más grande del país, con 36 puntos de venta y más de 4 millones de visitantes en 2024. Entre los favoritos de los […]
- [Grupo Somos Belisario adquiere Soft Touch y anuncia expansión nacional](https://buengusto.co/grupo-somos-belisario-adquiere-soft-touch-y-anuncia-expansion-nacional/): La compra de la tradicional heladería antioqueña marca una nueva etapa para la compañía, que proyecta convertirla en una marca país con presencia en las principales ciudades de Colombia. El Grupo Empresarial Somos Belisario oficializó la adquisición de Soft Touch, reconocida heladería antioqueña con más de dos décadas de trayectoria, en una estrategia que busca diversificar su portafolio, fortalecer su participación en la industria gastronómica y consolidar una marca nacional con alto potencial de crecimiento. La operación contempla la apertura de nuevos puntos de venta en ciudades estratégicas como Bogotá, Cali, la Costa Caribe y el Eje Cafetero, además de […]
- [Las cinco habilidades del Chef del siglo XXI](https://buengusto.co/cinco-habilidades-del-chef-del-siglo-xxi/): La imagen tradicional del chef ha quedado atrás. Ya no basta con dominar técnicas culinarias o memorizar recetas ancestrales. En pleno siglo XXI, la profesión de chef ha evolucionado dramáticamente, transformándose en una carrera multidisciplinaria que exige un perfil profesional completamente renovado. Las cocinas modernas son espacios de innovación constante, donde la globalización y la digitalización han redefinido las reglas del juego. Como reflexionaba Ferran Adrià en una entrevista: “Soy un cocinero que intenta crear. La actitud de las personas que quieren crear y asumen riesgos para abrir caminos es diferente.” Esta declaración resume perfectamente el cambio de paradigma: el […]
- [Ordenan cierre de Andrés Carne de Res y Andrés D.C. por fallas eléctricas y de gas](https://buengusto.co/ordenan-cierre-de-andres-carne-de-res-y-andres-d-c-por-fallas-electricas-y-de-gas/): La Superintendencia de Industria y Comercio ordenó el cierre inmediato de los emblemáticos restaurantes en Bogotá y Chía por incumplimientos graves a las normas técnicas que ponían en riesgo a clientes y trabajadores. La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) ordenó el cierre preventivo de los restaurantes Andrés Carne de Res, en Chía, y Andrés D.C., en Bogotá, tras detectar fallas graves en sus sistemas eléctricos y de gas combustible que, según la entidad, representan un riesgo inminente para la seguridad de las personas. El cierre se dio luego de visitas de inspección realizadas los días 10 y 11 de […]
- [Colombia será sede del World of Coffee 2027, el evento más importante del mundo del café](https://buengusto.co/colombia-sera-sede-del-world-of-coffee-2027-el-evento-mas-importante-del-mundo-del-cafe/): Por primera vez en Suramérica, el World of Coffee se realizará en Bogotá en 2027, año del centenario de la Federación Nacional de Cafeteros. Colombia se prepara para recibir en 2027 uno de los eventos más importantes de la industria cafetera global: el World of Coffee y el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados (Brewers Cup), organizados por la Specialty Coffee Association (SCA). La cita, que se celebrará del 30 de septiembre al 2 de octubre en Bogotá, marcará un hito histórico al ser la primera vez que este encuentro se realiza en Suramérica. El anuncio llega en un momento simbólico […]
- [Un año de Adriano: la evolución de Felipe Giraldo y su cocina con propósito](https://buengusto.co/un-ano-de-adriano-la-evolucion-de-felipe-giraldo-y-su-cocina-con-proposito/): El chef celebra un año de Adriano con un menú que fusiona la tradición española y el producto colombiano. Desde los aromas familiares que marcaron su infancia hasta las cocinas de las principales escuelas de Europa, Felipe Giraldo ha construido una trayectoria que encarna la evolución de la gastronomía colombiana: una mezcla de técnica, sensibilidad y liderazgo. Hoy, su nombre está asociado con proyectos que han dejado huella en la escena bogotana —como Tremé, Bícono y Adriano—, todos unidos por una misma filosofía: cocinar con propósito y autenticidad. Giraldo inició su camino en la Escuela de Cocina Mariano Moreno, donde […]
- [Totora abre en el Parque de la 93 con una propuesta que une Japón y Perú](https://buengusto.co/totora-abre-en-el-parque-de-la-93-con-una-propuesta-que-une-japon-y-peru/): El nuevo Totora busca posicionarse en el norte de Bogotá con una oferta nikkei accesible y un concepto familiar hecho con propósito. Totora, que recientemente abrió en el Parque de la 93, es la evolución de un proyecto familiar que sobrevivió a la pandemia y encontró en la cocina nikkei una forma de reinventarse. Detrás del emprendimiento está Daniel Dusán, administrador y cocinero formado en la Mariano Moreno, quien decidió trasladar el restaurante desde Plaza Central a una de las zonas gastronómicas más dinámicas de Bogotá. El cambio no fue solo de dirección. Representó también una nueva visión: conquistar un […]
- [Qbano anuncia expansión internacional con franquicias en EE. UU. y Centroamérica](https://buengusto.co/sandwich-qbano-anuncia-expansion-internacional-con-franquicias-en-ee-uu-y-centroamerica/): La marca llegará a Costa Rica, El Salvador y Guatemala, mientras consolida su crecimiento en Colombia con un alza del 8 % en 2025. La cadena colombiana Sándwich Qbano alista una nueva etapa de expansión internacional que incluye la apertura de franquicias en Estados Unidos y el ingreso a países de Centroamérica como Costa Rica, El Salvador y Guatemala. Así lo reveló su gerente general, María del Pilar Amorocho Gutiérrez, en entrevista con Portafolio, donde explicó que el plan hace parte de una estrategia de diversificación de mercados y fortalecimiento del portafolio de marcas, que también incluye el crecimiento de […]
- [McDonald’s y Jorge Rausch lanzan nueva línea de hamburguesas gourmet](https://buengusto.co/mcdonalds-y-jorge-rausch-lanzan-nueva-linea-de-hamburguesas-gourmet/): La cadena de comida rápida y el chef colombiano presentan la “Signature Collection by Jorge Rausch”, una propuesta que fusiona creatividad culinaria e ingredientes nacionales para reinventar la experiencia gastronómica en formato accesible. McDonald’s Colombia presentó oficialmente la “Signature Collection by Jorge Rausch”, una nueva línea gourmet desarrollada junto al reconocido chef colombiano. La propuesta, disponible desde el 30 de septiembre y por tiempo limitado, busca elevar la experiencia de los comensales con ingredientes de origen local y una combinación de sabores que rinde homenaje a la cocina nacional. El menú, disponible en los 74 restaurantes de la marca en […]
- [¿Por qué Crepes & Waffles es el restaurante más admirado de Colombia?](https://buengusto.co/por-que-crepes-waffles-es-el-restaurante-mas-admirado-de-colombia/): El Panel de Opinión 2025 de Cifras & Conceptos ubicó al reconocido establecimiento en el primer lugar del ranking de empresas más admiradas del país, empatando con Ecopetrol. Crepes & Waffles lo volvió a hacer: conquistó el corazón y la confianza de los colombianos. Según el Panel de Opinión 2025 de la firma Cifras & Conceptos, la cadena de restaurantes igualó a Ecopetrol en el primer lugar del ranking de empresas más admiradas de Colombia, con un 7 % de preferencia cada una. El dato marca un hito, pues en 2024 la petrolera estatal lideraba cómodamente el listado con un […]
- [W Bogotá, único hotel colombiano en el top 10 de los Condé Nast Traveler 2025](https://buengusto.co/w-bogota-unico-hotel-colombiano-en-el-top-10-de-los-conde-nast-traveler-2025/): El icónico hotel de Usaquén alcanzó el puesto número 5 en el ranking de los mejores de Sudamérica, consolidando a Bogotá como destino de lujo en la región. El W Bogotá fue reconocido como uno de los mejores hoteles de Sudamérica en los Readers’ Choice Awards 2025 de Condé Nast Traveler, al ocupar el puesto número 5 del listado Top 20 Hotels in South America. Este logro lo convierte en el único hotel colombiano dentro del top 10, reafirmando su posición como referente del lujo, el diseño y la hospitalidad en el país. Ubicado en el exclusivo sector de Usaquén, […]
- [Una hamburguesa con tres proteínas: la apuesta de Burger King para Halloween](https://buengusto.co/una-hamburguesa-con-tres-proteinas-la-apuesta-de-burger-king-para-halloween/): La cadena lanzó una edición especial llamada “Combo Freaking”, que combina pollo, carne de res y tocineta en un solo pan, con un guiño divertido a los traumas de los disfraces infantiles. Burger King decidió celebrar Halloween con una propuesta original: una hamburguesa que reúne tres tipos de proteínas en un solo bocado. La nueva edición especial, llamada Combo Freaking, combina pollo Crispy, carne 100% a la parrilla y tocineta, una mezcla poco convencional que busca romper las reglas del menú tradicional. La marca presentó esta creación como un homenaje divertido a los “traumas del disfraz”, esos recuerdos de infancia […]
- [Nutrienti Lab, la revolución silenciosa detrás de los restaurantes en Colombia](https://buengusto.co/nutrienti-lab-la-revolucion-silenciosa-detras-de-los-restaurantes-en-colombia/): La empresa, enfocada en aportar eficiencia, inocuidad y sostenibilidad, se ha convertido en el aliado estratégico en pro de la calidad, la rapidez y la innovación gastronómica. Una revolución silenciosa está transformando la manera en que los chefs trabajan con sus ingredientes frescos. Mientras los comensales disfrutan de sus hamburguesas o ensaladas, pocos saben que detrás de esa frescura excepcional y esa eficiencia operativa se encuentra Nutrienti, una empresa que nació de una búsqueda personal por garantizar la mejor alimentación para los colombianos. “Decidimos colaborar con productores locales para llevar a más hogares y negocios alimentos de calidad que no […]
- [Gastronomía: el sector más resistente... pero el más olvidado](https://buengusto.co/gastronomia-el-sector-mas-resistente-pero-el-mas-olvidado/): En Colombia, hablar de gastronomía no es hablar solo de restaurantes. Es hablar de cultura, de microempresa, de encadenamientos productivos, de empleabilidad y, sobre todo, de una economía real que no se detiene. A pesar de los vaivenes macroeconómicos, del endurecimiento tributario, del exceso de trámites y de la creciente fiscalización, el sector gastronómico sigue de pie. No hace paros, no bloquea vías, no incendia calles: cocina, sirve y crea empleo. La gastronomía colombiana se ha consolidado como uno de los sectores más resistentes de la economía. Lo hace con esfuerzo, con creatividad y con una admirable firmeza silenciosa. Pero […]
- [Tendencias 2026 en hotelería: el viajero busca propósito, conexión y confort](https://buengusto.co/tendencias-2026-en-hoteleria-el-viajero-busca-proposito-conexion-y-confort/): El informe de Hilton revela que las “Whycations” marcarán la pauta de los viajes con propósito en 2026. El 2026 se perfila como un año de transformación para la industria hotelera. Según el informe global de tendencias de Hilton, los viajeros redefinen el sentido de sus desplazamientos: ya no importa tanto a dónde ir, sino por qué hacerlo. Este cambio de mentalidad, identificado como el auge de las “Whycations”, refleja una búsqueda de experiencias con propósito, impulsadas por motivaciones emocionales y personales. La investigación —realizada junto a Ipsos en 14 países, incluido Colombia— muestra que los viajeros de 2026 quieren […]

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