El restaurante El Quijote, ubicado en Bogotá, ha sido el centro de atención en los últimos días tras mostrar en sus redes sociales una supuesta paella valenciana que desató una ola de críticas entre los españoles, quienes consideraron que el plato no tenía nada que ver con la auténtica receta.
La publicación en TikTok del restaurante, donde se mostraba con orgullo su versión del platillo, dio la vuelta al mundo y rápidamente se convirtió en tendencia, generando decenas de miles de reacciones, muchas de ellas indignadas.
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Frente a la controversia, el restaurante decidió dar respuesta a los comentarios, en los que recibieron desde bromas hasta amenazas. “Subimos una paella y bueno, explotó internet. Recibimos de todo: críticas, chistes y hasta amenazas de cadena perpetua gastronómica. Pero también recibimos algo mucho más valioso: consejos, cultura, historia y mucho amor por la tradición”, señalaron a través de sus redes sociales.
En su mensaje, El Quijote celebró la renovación de la receta, mostrando una nueva versión de su paella valenciana. “Lo hicimos con respeto, con alma y con sabor”, indicaron, en un intento por calmar las aguas.
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Sin embargo, las críticas no cesaron, especialmente desde la región de Valencia, donde muchos aseguran que la nueva receta sigue sin ajustarse a lo que se considera una auténtica paella. “Nos inspiramos en los ingredientes y la esencia de la verdadera Paella Valenciana, aunque algunos productos tradicionales fueron imposibles de conseguir”, defendieron desde el restaurante, explicando que la judía verde, un ingrediente clave, fue difícil de encontrar.
A pesar de sus explicaciones, los valencianos no han dejado de expresar su descontento. “No sé qué habéis hecho, pero eso tampoco es paella valenciana, colega 😂 Por mucho que la hayáis renovado y desde el respeto, esa nueva receta tampoco es”, comentó un usuario. Otra reacción más fuerte de una valenciana expresó: “La paella valenciana lleva carne y verdura. Por favor, soy valenciana y esto ya empieza a ser ofensivo… no está hecha con respeto si os están diciendo que así no es y seguís sin informaros”.
La controversia sigue creciendo, y aunque El Quijote ha intentado apaciguar las aguas con su respuesta, la discusión sobre qué constituye una verdadera paella valenciana parece estar lejos de terminar.
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